做法

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  帶皮五花肉切成等大小塊。

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  冷水下鍋，燒開焯去血水。

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  肉撈出，衝乾淨表面血沫，待用。

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  準備蔥薑蒜、幹辣椒、八角，了、香葉。

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  素雞我用的是炸好的冷凍素雞片。 ⚠️如果是新鮮素雞，切成厚片，用油煎一下，兩面金黃酥脆即可。後面是一樣使用的。

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  起油鍋，放入適量色拉油，煸炒蔥薑蒜、幹辣椒，炒香出味。

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  倒入五花肉繼續中火翻炒，直至肉表面金黃。

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  一次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。

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  倒入可以沒過五花肉的開水，放入香葉、八角、冰糖。大火燒開轉中小火繼續慢燉20分鐘。

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  20分鐘後，五花肉先撈出，倒入素雞片，鋪在湯汁上。繼續中小火慢燉。 ⚠️此刻湯汁如果不夠包裹素雞適量加入一些開水。

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  湯汁變濃，素雞上色，用鍋鏟或筷子小心帶素雞翻面，直至吸足肉湯。

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  湯汁收緊後嘗一下湯汁鹹淡，用適量鹽調味。 倒入五花肉，迅速翻炒一下，即可盛出。裝盤食用啦！