好料理

野菜素蛋餅

綜合評分 9.2
十一回故家的時候，美女媽媽蘭MM請鳥兒去吃農家菜時吃的一道類似的菜。當時吃的時候覺得不錯，就是太油了，應該是炸熟的。也沒太吃出來是用什麼菜做的，鳥兒就自己琢磨了一下，在家做了這麼一道美食——野菜素蛋餅，更加健康少油喲！很美味的一道菜式！值得推薦！

用料

做法

  • 薺菜洗淨，入開水鍋中煮片刻撈出

  • 香菇切條也煮片刻撈出

  • 將薺菜和香菇切成小細丁，用手擠幹水分入碗中

  • 先加入植物油將薺菜和香菇拌勻，再依次加入其它調味料

  • 拌勻所有調味料

  • 再加入三分之二的麪粉拌勻

  • 將雞蛋和三分之一的麪粉拌勻，將食材團成團，放進小淺圓盤中壓實。再扣出小餅，均勻掛上全蛋麪糊

  • 平底鍋入少油，將菜餅入鍋用中小火一面煎黃

  • 翻面將另一面也煎成金黃即可

小貼士

1、薺菜丁一定要先加油拌勻後再加鹽，這樣可以鎖住食材水分，否則易出水。 2、加入麪粉可以增加食材的粘稠度，以免不易成團，或易散。 3、薺菜可以換成其它的比如茼蒿、蘿蔔菜之類的綠葉植物。

所在的分類

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