香椿芽,米飯,蘆筍,蕨菜,春筍,雞蛋
綜合評分 8.6
準備好炒飯用的米飯(隔夜飯並不是最好的選擇,現煮的米飯更香):米飯根據包裝上的推薦比例中水分最少的比例,如大米和水的比例為1:1.2-1:4,請選擇1:1.2甚至是1:1.1,這樣能保證米粒水分不過多。 將淘洗好的大米一定要控幹水分,再加入秤好的水分一同放入電飯煲中,按100克大米5克無味植物油的比例加入植物油混合均勻,精緻30分鐘後在煮飯。煮好後不要燜太長時間,取出搗鬆就可以炒啦,這樣子煮出來的米粒粒分明還會跳舞哦。
準備好所有配料,椿芽切碎,春筍丁提前汆水。
鍋中燒熱加油,放入配料翻炒,至臘腸變透明。
加入米飯炒散。
加入豉油、美極鮮、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均勻,充分包裹在米粒上,如果有必要再加少許鹽。
加入椿芽翻炒均勻立即出鍋。(椿芽不可久炒,容易使香味揮發)