黃油,奶油乳酪,糖,鹽,中粉
綜合評分 7.4
洋蔥松仁乳酪塔
綜合評分 7.4
這個撻皮中不另外加水，就是靠奶油乳酪和黃油中的水分來滋潤。水分少，含脂量高， 意味著不容易起筋，成品非常酥鬆。這款撻皮配甜或鹹的餡料都可以，我這次用它做了quiche，就是乳酪撻，裏面加了我大愛的配料：caramelized onion（焦香洋蔥）和松仁，乳酪則用的是法國的gruyere cheese，鹹鮮香濃，雖然是全素，但是口感絕對腐敗到極點！
用料
做法
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用廚師機把冷藏的黃油打順滑，由於還是冷的，手打幾乎不可能，一定要功率大點的廚師機或電動打蛋器。大概一分鐘
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加入奶油乳酪，打勻，一分鐘。加入糖和鹽，打勻
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加入粉，低速打勻到剛剛成團，不要打過度，會起筋
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捏成麪糰，壓扁，用保鮮膜包起，冷藏至少1小時或過夜
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把撻皮在撒粉的案板上擀開比撻盤大的圓片，放入撻盤，去除多餘撻皮。冷藏放鬆30分鐘以上
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底部戳洞，鋪鋁箔紙，放重物，放入預熱400F（205C）的烤箱烤15分鐘，去掉重物和紙，放一邊。小撻不用鋪重物，烤10分鐘即可
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烤箱降溫至375F（190C）
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食用油在鍋內燒熱，加入洋蔥，用中小火慢慢煎香至褐色，大約20到30分鐘
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把蛋和奶打勻，加適量鹽，胡椒，和百里香
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撻的底部鋪一半乳酪
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上面鋪洋蔥，撒松仁
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鋪剩下的一半乳酪，倒入蛋奶混合液
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放入預熱375F（190C）的烤箱內烤40分鐘左右至撻皮金黃，撻餡鼓起
小貼士
撻皮本身已經很濃郁，撻餡中的乳酪，洋蔥，松仁香氣四溢
所在的分類
相關食譜
黃油,奶油乳酪,糖,鹽,中粉
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小麥胚芽,水,高筋麪粉,老面,水,蜂蜜,砂糖,鹽,奶粉,乾酵母,椰子油,以下為餡料：大個土豆,大個洋蔥,乳酪片,橄欖油,黑胡椒粉和鹽
綜合評分 7.4
高筋面粉,雞蛋,水,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,黃油,洋蔥,蛋液,黑胡椒粉,鹽,馬蘇里拉乳酪,肉松,沙拉醬,干蔥末,白芝麻
綜合評分 7.9
洋蔥,法棍麪包,Gruyere 格魯耶爾乳酪 或瑞士乳酪,牛肉高湯或雞肉高湯,乾紅,鹽和黑胡椒,黃油,植物油
綜合評分 7.9
肥牛,紫洋蔥,大蒜,鹽,糖,耗油,生抽,水,姜
綜合評分 8.6
牛里脊、洋蔥,生抽、生粉、香油、蒜末、鹽、糖
綜合評分 7.9
高粉,洋蔥干,水,奶粉,干酵母,細砂糖,鹽,豬油（黃油）
綜合評分 7.5
米飯,植物油,蔥花,洋蔥,醬油,鹽,雞精,雞蛋,水
綜合評分 8.0
面粉,雞蛋,洋蔥,鹽,涼水,橄欖油
綜合評分 9.6