油皮,中筋面粉,豬油,砂糖,水,油酥,低筋面粉,豬油,餡料,豆沙,咸蛋黃,（這配方做8個蛋黃酥）
綜合評分 9.0
蛋黃酥
綜合評分 8.0
蛋黃酥，一年四季都流行的小點心。入口酥脆。
用料
做法
-
1、把油皮所有材料，直接放麪包機啟動一個和麪程式。（沒有面包機的，請用手揉麪至擴充套件階段） 2、和麪完成後，麪糰拿出來蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。 3、製作油酥，把低筋麪粉加冷藏過的豬油攪拌，捏成團醒20分鐘。
-
把豆沙平均分成20份，包入一個蛋黃備用。
-
1、把油皮和油酥各分成20份，油皮每份20克。油酥每份13克。 2、把油皮壓平，包入一個油酥，收口朝下。 3、取一個包好的油皮油酥壓平，用擀麪杖擀成長條狀。底端往上捲起。放好蓋保鮮膜。 4、所有油皮油酥再重複擀一次後。壓平包入豆沙蛋黃餡，捏緊收口朝下。 5、烤箱上火200度，下火190度預熱。蛋黃酥刷蛋液，放進預熱好的烤箱烤大約20分。出爐，可吃。好香
-
-
開吃
小貼士
1、過程比較簡單，而且很多步驟沒有拍照。請見諒， 2、蛋黃可菜市場買生鹹蛋自己敲。去掉包裹蛋黃那層白色薄膜，花生油泡半小時，上火180度，下火170度烤8分鐘左右。
所在的分類
相關食譜
【 油 皮】--------16個的量,中筋麪粉,豬油,糖粉,水,【 油 酥 】,低筋麪粉,豬油,【 其他】,蓮蓉（豆沙或其他餡料）,鹹鴨蛋黃（生/熟）,雞蛋黃,黑芝麻
綜合評分 7.1
油皮材料︰中粉150g 豬油50g 白砂糖5g 水65g,油酥材料︰低粉120g 豬油60g,餡料︰紅豆沙108g 咸鴨蛋蛋黃3個 奶黃餡108g 奶酪6小塊,雞蛋黃2個（打碎備用）
綜合評分 8.8
油皮材料︰中粉150g 豬油50g 白砂糖5g 水65g,油皮材料︰中粉150g 豬油50g 白砂糖5g 水65g,油酥材料︰低粉120g 豬油60g,餡料︰紅豆沙108g 咸鴨蛋蛋黃3個 奶黃餡108g 奶酪6小塊,餡料︰紅豆沙108g 咸鴨蛋蛋黃3個 奶黃餡108g 奶酪6小塊,雞蛋黃2個（打碎備用）
綜合評分 8.5
玫瑰豆沙餡,咸蛋黃,黑芝麻,蛋黃液,中筋面粉,豬油,細砂糖,純淨水,低筋面粉,豬油
綜合評分 8.4
水油皮材料︰,中筋面粉,豬油,細砂糖,水,油酥材料︰,低筋面粉,豬油,餡料部分︰,新鮮咸蛋黃,豆沙餡或其他餡料適量,黑/白芝麻適量,蛋黃液
綜合評分 8.1
面粉,白糖,豬油（水油皮）,豬油（油酥）,水,紅豆,咸蛋黃,芝麻,蛋黃（刷表面）,朗姆酒,白糖（豆沙）,低筋面粉（油酥）,豬油（豆沙）
綜合評分 7.7
1、油皮︰,中粉,豬油,水,2、油酥︰,低粉,豬油,3、鴨蛋黃,4、紅豆,5、白糖/木糖醇,6、蛋黃液,7、黑芝麻
綜合評分 9.6
水油皮,高粉,鹽,糖粉,奶粉,無鹽黃油,涼白開水,油酥,低粉,豬油,餡,油豆沙,蛋黃,白酒,裝飾,黑芝麻,蛋黃
綜合評分 9.8
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,油豆沙,鹹蛋黃,高度白酒,芝麻,雞蛋黃
綜合評分 8.0