小排,姜,小蔥,冰糖
綜合評分 7.2
紅燒小排
綜合評分 8.0
用料
做法
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排骨洗干淨，鍋中燒水，放入生姜、料酒，把排骨焯一下，排骨變白即可，可以適當多煮一會，把煮出來的血末撇掉，排骨撈出來瀝干水備用！
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鍋中熱油，放入排骨煸炒，炒至排骨表面金黃，放入辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉，炒一會，再往鍋中加入熱水（一定要熱水，涼水會讓肉回縮），水量以莫過排骨後再多一些為宜，然後放入生抽、老抽、腐乳、冰糖、鹽，大火煮開後改小火慢炖，炖一個小時即可！
小貼士
炖的過程中時不長看一眼，別干鍋了，要是水不夠就再加些，辣椒、鹽、老抽、糖可以根據自己喜好放！ 這個量比較大，我一般是多做點冰起來，吃的時候熱一下，喜歡吃現做的可以把量減一半！
所在的分類
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排骨,生抽,老抽,料酒,白醋,甘蔗,話梅
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綜合評分 9.3
豬大排,姜,生抽老抽糖鹽料酒,生粉
綜合評分 7.5