大排,蔥薑蒜,料酒,生粉,胡椒粉,老抽,生抽,鹽,糖
綜合評分 9.3
家常紅燒大排
綜合評分 9.3
紅燒是家裏最常見的肉食烹煮方法，但是不同的肉，紅燒做法也是有小差別的，今天先來個紅燒大排～
用料
做法
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大排洗淨用肉錘敲打一遍，再用料酒鹽胡椒粉薑片醃製15分鐘，為啥只有可憐的兩塊大排，因為本著儘量吃新鮮的原則一次就少做點，但是做多了放冰箱下個面也是極好的^_^
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醃好的大排均勻拍上生粉，給它做個「馬殺雞」，然後開個油鍋，比平時做菜的油稍多些就好啦，下鍋煎至兩面黃後出鍋，不是金黃不要緊又不是炸豬排= =反正確保生粉已經牢牢裹住大排就好啦～
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油倒出些，鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香
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加入大排，放適量老抽生抽，略微翻炒下，再加入熱水沒過大排，喜歡辣味的可以加個辣椒一起煮，現在就蓋上鍋子中小火煮啦
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水差不多燒去一半的時候加入白糖適量，也可以用冰糖哦～對於新手來說適量這種東西真是沒法說清，這裏自己可以嚐嚐湯汁味道就知道啦，繼續蓋鍋煮，別離開鍋子哦，最後開大火收汁，注意不停攪拌以免糊鍋
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汁不用收太乾，因為出鍋後要淋上少許多餘醬汁才更美味，最後撒蔥花裝盆，好看又好吃哦～
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小貼士
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