雞蛋,蛋清用糖,蛋黃用糖,無味油,牛奶,低粉（粉類總量）
綜合評分 8.7
蛋糕卷（40L烤盤適用）
綜合評分 8.7
德蒙柯40L烤箱之烤盤適用
用料
做法
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無油無水分蛋。 蛋黃加糖，攪勻。 加油，攪勻。 加奶，攪勻。 加粉類，攪勻。 鋪紙墊好烤盤，160度預熱烤箱。 蛋白分三次加糖，打到9分。 取3/1放入蛋黃糊，翻拌均勻。 倒入剩下的蛋白，拌勻，入烤盤，15-20分鐘。
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烤好後立即脫模，架網涼至溫熱，涂上奶油或喜歡的果醬，卷起，不要撤掉包裹的紙，放置一會兒定型即可按需切段。
小貼士
翻版的步驟可以加入事先浸泡好喜歡的干果，要瀝干水分哦，也可拌如堅果類。 或者在打蛋白前，均勻灑在烤紙上，把蛋糕糊倒在上面即可。
所在的分類
相關食譜
蛋黃(冰的，M size),細砂糖,色拉油,水,低筋面粉,抹茶粉,蛋白（冰的，M size）,砂糖,抹茶粉,細砂糖,熱水,鮮奶油,顆粒紅豆餡
綜合評分 7.5
蛋黃糊用料,水,細砂糖,植物油,低筋麪粉,玉米粉（沒有就用低粉代替）,蛋黃,蛋白霜用料,蛋白,糖,檸檬汁（或白醋）,百香果鮮奶油用料,動物性鮮奶油,新鮮百香果（含籽）,細砂糖
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,自制酸奶,白糖,蔓越莓,果醬,肉鬆
綜合評分 8.5
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,自制酸奶,白糖,蔓越莓,果醬,肉鬆
綜合評分 9.3
食材一、（蛋糕胚）,30cmX30cm烤盤一個或者28cmX28cm烤盤一個份,全蛋液,細砂糖,低筋麪粉（超級麪粉）,無鹽黃油,牛奶,速溶咖啡,食材二、（摩卡奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,速溶咖啡,熱水,食材三、（果子露）,速溶咖啡,熱水,細砂糖,食材四、（裝飾用的打發奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,食材五、（表面裝飾）,核桃,糖粉
綜合評分 8.3
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
雞蛋,糖,低筋面粉,無味植物油,水,草莓醬
綜合評分 7.5
紅薯,牛奶,白砂糖,蛋黃,細砂糖,色拉油（或無氣味的食用油）,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,細砂糖,蛋白
綜合評分 8.3