做法

• 

  處理大排。大排用刀背用力拍打，這樣做出來的大排比較松軟。

• 

  碗中家適量黃酒，兩大勺澱粉，攪勻。

• 

  拍好的大排放入黃酒澱粉糊中“上漿”。

• 

  處理大排。大排用刀背用力拍打，這樣做出來的大排比較松軟。

• 

  鍋中放油，下大排煎至兩面金黃。

• 

  每塊均煎好時加入蔥段、姜片、拍好的大蒜，稍翻炒。

• 

  加入半碗水，適量醬油，冰糖，蓋上鍋蓋燜10分鐘，期間大排需要反面一次。

• 

  悶好後開鍋蓋，此時的醬汁已經比較濃稠，加入鹽和味精調味出鍋即可。