做法

• 番薯切塊後放碗內蓋保鮮膜微波爐加熱3~4分鐘至軟爛熟透後稍放涼，然後和牛奶一起倒入攪拌機內攪打成番薯泥備用。 低筋面粉過篩兩次備用。

• 蛋黃和蛋白分離，蛋白入冷凍室儲存。 蛋黃加細砂糖1用蛋抽攪拌至糖融化，接著加入玉米油順時針攪拌至充分融合再加蕃薯泥攪勻。

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  加入過篩後的低粉攪拌至無面粉顆粒後加入罌粟籽攪勻。（這款蛋黃糊會比較厚重，但是等會兒和蛋白霜翻拌均勻後就會輕盈起來。）

• 取出蛋白，用電動打蛋器將蛋白打出粗泡後將細砂糖2分三次加入，全程用高速打發到蛋白呈硬性發泡即可。 烤箱預熱185°

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  取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊內用刮刀上下翻拌均勻後再整個倒回到剩余的蛋白霜內繼續翻拌均勻。

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  拌好後蛋糕糊的樣子。

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  蛋糕糊倒入模具內，輕震兩下模具後放入預熱好的烤箱內180°中下層烤25分鐘即可。

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  出爐後倒扣，待冷卻後即可脫模。