好料理

【BBC巴黎私廚】Rachel Khoo的甜栗子奶油醬

綜合評分 9.7
最近看BBC的《巴黎私廚》，對最後一集里的甜栗子奶油醬很是心動，眼下正是栗子的季節啊！ 搜索了一下還沒有人搬運到下廚房，那麼就自己動手吧，反正步驟也很簡短！

用料

做法

  • 【BBC巴黎私廚】Rachel Khoo的甜栗子奶油醬的做法 步骤1

    200g去皮熟栗子放入鍋中

  • 【BBC巴黎私廚】Rachel Khoo的甜栗子奶油醬的做法 步骤2

    倒入淡奶油，份量不必太精確，節目里Rachel大概把栗子覆蓋住9成的樣子

  • 【BBC巴黎私廚】Rachel Khoo的甜栗子奶油醬的做法 步骤3

    加入2勺紅糖

  • 【BBC巴黎私廚】Rachel Khoo的甜栗子奶油醬的做法 步骤4

    加入1勺半的干邑酒

  • 【BBC巴黎私廚】Rachel Khoo的甜栗子奶油醬的做法 步骤5

    1支香草，從中間剖開刮出香草籽加入鍋中

  • 【BBC巴黎私廚】Rachel Khoo的甜栗子奶油醬的做法 步骤6

    取完籽的豆莢也不要扔，一起放進鍋里

  • 【BBC巴黎私廚】Rachel Khoo的甜栗子奶油醬的做法 步骤7

    小火煮10分鐘

  • 【BBC巴黎私廚】Rachel Khoo的甜栗子奶油醬的做法 步骤8

    煮完記取出香草豆莢！然後把鍋里的一切倒入一個比較深的容器，攪拌時比較不會飛濺

  • 【BBC巴黎私廚】Rachel Khoo的甜栗子奶油醬的做法 步骤9

    使用手持電動攪拌棒，把栗子奶油攪拌成細膩柔滑的糊狀

小貼士

盡管還沒真的做過，感覺會是用途很多的一個醬。涂抹在面包、可麗餅上，作為巧克力泡芙或可可味蛋糕卷的夾餡，搭配戚風蛋糕…應該都很不錯。也是消耗大盒淡奶油的好辦法。 栗子是秋冬恩物，好好利用起來。

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