雞中翅（或單凍中翅）,料酒,醬油,蠔油,橄欖油,鹽,紅糖（可選）,可樂（可選）,五香粉（可選）,香料（可選）,蔥姜蒜
綜合評分 8.4
宿舍牌雞中翼
綜合評分 8.4
簡易快捷好味，做法類似可樂雞翅，而可樂分分鐘可以用紅糖代替。
用料
做法
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用小刀把雞翅劃開或戳穿，方便腌制入味。用上面提到的調料（除了紅糖或可樂）混成80ml左右的腌料。用封口袋（保鮮袋）包好搖勻，放入冰箱腌制隔夜待用。
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熱鍋（腌料中已有橄欖油），待鍋內逐漸冒煙時連腌料一並將雞翅倒入，最好將每只雞翅擺放整齊，內側貼鍋，以便稍後逐個翻面。煎炸1分鐘。同時將適量紅糖（我用了三顆太古紅方糖）融于約100ml熱水中待用。
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在鍋內不間斷將雞翅翻面煎，每面每次勿超過一分鐘，5分鐘後用鍋鏟試戳雞翅，看生熟程度。一般煎至雙面焦黃，可以用鍋鏟輕易戳入並拔除時便可倒入糖水或可樂（100-150ml)，並適量加入一點鹽調味。繼續翻面，把火調小，將雞翅煎煮至收汁即可起鍋。 Bon appetit.
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小貼士
雞翅美味，但雞皮容易焦糊，多翻面。 如不隔夜，腌制時間至少1小時。
所在的分類
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