對面包的熱愛,保鮮袋、保鮮膜,干淨的溫濕毛巾,紙袋,冰箱冷凍室,烤箱
綜合評分 8.2
各類面包存儲小竅門
綜合評分 8.2
BBA的作者彼得•萊因哈特在書里提到面包烘焙的最後一個步驟是“存儲”。面包通常在完全冷卻後味道最佳。此時，掩蓋味道的溫度已經降低，水分也蒸發掉了，因此面包的味道更濃郁，吃起來更松軟，入口即化，可以盡情享用。 彼得也提供了各種存儲方法，供大家參考看看是否管用。 雖然家庭烘焙的成果大部分時候是出爐即光碟，相信仍然有需要此方子的朋友。
用料
做法
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⭕️硬外殼面包和軟面包的存儲方式不同。另外解凍時也需要注意保持內部的水分和表皮的酥脆。
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⭕️硬外殼面包︰為了保持酥脆的外殼，最好放紙袋中存儲，並烤制當天吃完。若需要存儲一天以上，待完全冷卻後將面包四面用保鮮膜仔細完全包住，防止空氣進入（你也可使用帶拉鏈的保鮮袋，密封前擠出所有空氣），然後將其冷凍或者放在陰冷處存儲。
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⭕️軟面包（如三明治面包）最好放保鮮袋，冷凍或者放陰涼處儲存。冷凍前建議切片，這樣每次取出需要的量解凍花費時間更短。
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⭕️解凍︰如果面包未經切片整個冷凍，那麼至少提前兩小時拿出解凍。若急需面包忘記提前解凍時，可以借助微波爐和烤箱，解凍時防止面包脫水的最好方法是將烤箱預熱至204度，把面包放入烤盤再覆蓋一條干淨的溫濕毛巾在烤盤上。隔10分鐘檢查毛巾是否需要重新浸水（最後幾分鐘拿開毛巾將烤箱溫度升至232度可恢復酥脆外皮）。
小貼士
儲存
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.9
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綜合評分 7.0
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綜合評分 8.0
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綜合評分 8.4
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綜合評分 9.5
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綜合評分 7.2
低粉,杏仁粉,奶粉,蛋黃,細砂糖,黃油,淡奶油,kiri乳酪,蛋黃,糖粉,檸檬汁
綜合評分 7.3
泡菜,面粉,雞蛋,鹽,芝士片,水
綜合評分 9.7