豆腐皮,豬肉,嫩豆腐
綜合評分 9.8
豬肉、豆腐切成末,放入鹽、雞精、少許油、撒入蔥花拌勻。豆腐皮冷水泡3-5分鐘撈出待用。
將豆腐皮放砧板上,攤平沿邊將拌好的肉末包卷好,切段待用。
適量油,熱油鍋,將切段的響鈴放入鍋內煎,用筷子旋轉直至響鈴表皮金黃狀。
全部煎好後,盛出待用。此時內部肉沒全熟所以需要下面的加工環節。
準備好蔥段,蒜泥,調一點生粉水。
底油熱鍋,放入蒜泥爆香,將煎好的響鈴倒入鍋內。加入鹽、糖,倒老抽多一點上色,然後倒點料酒,再加點生抽調香,最後倒入準備好的生粉水,少許清水煮5分鐘左右。
湯汁收的差不多,撒入蔥段,放雞精翻炒勻即可出鍋。