好料理

牛軋糖（曉廷配方簡化版）

綜合評分 7.2
好吃的牛軋糖，照曉廷的方子做的，後來自己又改了一下，更加方便了，跟大家分享∼

用料

做法

  • 牛軋糖（曉廷配方簡化版）的做法 步骤1

    水詒，白砂糖，水，混合，加熱至142度，過程中到了100度的時候會持續幾分鐘，要耐心等待。

  • 牛軋糖（曉廷配方簡化版）的做法 步骤2

    達到了溫度，就加入黃油至融化。

  • 牛軋糖（曉廷配方簡化版）的做法 步骤3

    蛋白打發至硬性。加入之前煮好的糖漿，攪拌均勻。我用的電動打蛋器，速度快一點，糖漿干起來太快。

  • 牛軋糖（曉廷配方簡化版）的做法 步骤4

    加入奶粉，花生，攪拌均勻，放入烤盤，整形好。待有余溫的時候切塊，不要等冷透，會難切。

  • 牛軋糖（曉廷配方簡化版）的做法 步骤5

    切好的牛軋糖。

小貼士

如果蛋白提前打發好，切記熬好糖漿倒進去的時候，保證蛋白沒有消泡，消泡引起少許液體的話會使牛軋糖不夠硬，太軟！

所在的分類

相關食譜

牛軋糖（曉廷配方簡化版）
蛋糕
水詒,白糖,水,蛋白,黃油,花生,奶粉
綜合評分 7.2
非常好吃的牛軋糖，零基礎，材料簡單，不用烤箱，有鍋就行
烤箱
總統黃油,落基山棉花糖,全脂奶粉-無糖的,熟花生仁（去皮）,蔓越梅碎
綜合評分 10.0
簡易美味棉花糖版牛軋糖
零食
棉花糖,花生,黃油,奶粉
綜合評分 7.4
棉花糖牛軋糖（電飯鍋版）
電飯煲
香草棉花糖,黃油,奶粉,花生（各類熟堅果）,以上為一種口味的量
綜合評分 10.0
棉花糖牛軋糖（電飯鍋版）
電飯煲
香草棉花糖,黃油,奶粉,花生（各類熟堅果）,以上為一種口味的量
綜合評分 9.3
牛軋糖餅干，不會剩余材料的完美配方！
烘焙
香蔥,芝麻,低粉,全麥粉,花生油（其他油也可以）,鹽,牛奶,小蘇打,酵母,牛軋糖材料,棉花糖白色,蔓越莓（也可以用堅果代替，我覺得餅干已經是硬的了，就用蔓越莓了）,奶粉,黃油,朗姆酒（紅酒也行）
綜合評分 7.1
純素牛軋糖（無蛋無奶無魚膠）
素食
紅皮小花生,蔓越莓,自制素黃油,即食燕麥片,南國椰子粉,豆漿粉,罐裝鷹嘴豆（或自煮鷹嘴豆水80ml）,細砂糖,清水,細砂糖,水怡（麥芽糖漿）
綜合評分 8.6
簡易版芒果牛軋糖，健康美味小零嘴！
視訊菜譜
棉花糖,奶粉,無鹽黃油,花生仁,芒果乾
綜合評分 9.9
牛軋糖（超簡單棉花糖微波爐版）
微波爐
棉花糖,花生,白巧克力,杏仁精（可不放）
綜合評分 8.1
妙搭食譜 | 10秒學會做牛軋糖，人手必備！
烘焙
黃油,棉花糖,全脂奶粉,巴旦木仁
綜合評分 7.6