好料理

醬爆魷魚（也可以醬爆魚丸啦，醬爆香菇啦）#我的每日便當#

綜合評分 7.5
自己覺得特別下飯，用湯汁伴著米飯吃特別好吃。過程中沒有拍照片，只有成品照片，步驟寫的詳細點，下次再做補上步驟圖。

用料

做法

  • 魚丸類開水煮熟，撈出備用。新鮮魷魚，掏去內髒洗干淨切片（有時間可以片成帶花的），開水下鍋一分鐘，8分熟撈出，備用。

  • 鮮辣椒、蒜、生姜、切片，蔥切成絲，鮮木耳切條狀備用。

  • 開始炒菜，鍋里加入適量油，熱油同時加入干花椒炸出香味，等花椒變黑將花椒用鏟子產出來。

  • 重現加熱油，油溫7成熱時，將準備好的甜面醬入鍋翻炒，聞到香味再加入步驟二里準備好的辣椒、蒜、生姜、蔥、木耳入鍋，再加一勺郫縣豆瓣翻炒，

  • 倒入事先準備好的的魷魚和魚丸類，翻炒，再加入適量水，開鍋後加適量蠔油提鮮。因為甜面醬郫縣豆瓣都是咸的，所以先前沒有放鹽，出鍋前嘗下，淡了可以加點鹽。

小貼士

1、喜歡吃魚丸的可以全部弄魚丸也可以這樣做，我這樣做過香菇，也很好吃。 2、花椒入油炸可以使炒菜更香，因為吃菜的時候怕麻嘴，我每次炒菜都是炸過花椒撈出來再開始炒菜。 3、甜面醬買的小包的，基本一盤菜用掉多半包。可以依據個人口味適量增加。

所在的分類

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