做法

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  把油皮中的全部材料放入面包機桶里，啟動和面程式，揉到面團擴展階段,揉好的油皮用保鮮袋裝好，封好口，放在溫暖處，醒發30分鐘 油皮材料︰中粉（普通面粉）225g、豬油80g、糖粉45g、水90g。 油酥材料︰低粉180g、豬油90g、紫薯泥5g、綠茶粉3g，全部材料混合，揉勻

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  將油酥平均分成三等份，取其中兩份分別加入紫薯泥和抹茶粉，揉均勻，然後放蓋上保鮮膜放到溫暖處醒發，20分鐘左右。

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  等待的時間，把雲豆餡和紫薯泥分成14份（平均每份35g）揉圓，剩余的雲豆餡分成10份揉圓（平均每份25g)

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  取25g每個的雲豆餡，包入蛋黃

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  用手揉圓，依次做剩下的9個，全部做好後用保鮮膜蓋起來，備用

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  把紫色和綠色的油酥分別平均分成4份，原色的油酥平均分成8份，均勻好後揉圓。

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  油皮平均分成3等份

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  從分割好的3份油皮中最其中2份，分別平均分成4等份揉圓，剩下的1份油皮平均分成8等份揉圓

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  取一份油皮，用手掌壓平，包入一份紫色油酥

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  取一份油皮，用手掌壓平，包入一份抹茶油酥

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  上述步中的面團揉圓，收口向下放置，包好的蓋上保鮮膜備用，依此方法將所有的面團做完 注︰此步驟中體積大的油酥對應體積大的油皮，反之亦然。

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  取其中一個面團，用　面杖　成橢圓形狀態（三種顏色同樣的操作方法）

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  然後從下往上卷起來，全部卷好之後，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘

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  所有面團全部弄完後，蓋上保鮮膜醒發20分鐘，然後按上述步驟再　開一次卷起來，同樣蓋上保鮮膜醒發20分鐘

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  取其中一個紫色或綠色面團卷，用刀子從中間一分為二

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  取切開的半個卷，用手掌壓扁，然後用　面棍　開，中間稍微厚一點，兩邊薄一點

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  　開的面餅翻個面，包入準備好的餡

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  慢慢的收口，捏緊，封口處朝下

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  依此方面做剩下的紫色和綠色卷。原色卷直接　開後包入餡

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  所有的做後，在原味的蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒上少許黑芝麻。

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  放入預熱好的烤箱中層，上下火160度，中上層烤30分鐘左右。