做法

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  米飯作為主食，尤其南方人幾乎每天每頓都離不開它。但是每天都吃同樣的白米飯難免令人乏味，特別對于很多小朋友來說，白白的顏色，平淡無味的白米飯真是很難勾起他們的興趣。那麼，如果給米飯染個色呢？最近，正值一種自帶天然“染料”的食物上市——胭脂蘿卜，川渝地區特有的蘿卜品種，尤其重慶武隆、涪陵一帶出產最多。與北方常見的綠皮紅心“心里美”蘿卜不同，胭脂蘿卜的紅“表里如一”，外皮跟內里都是同樣的胭脂紅，她很“挑剔”生長環境，種子拿到其他地區播種便很難繁育出里外都是胭脂紅的“後代”。胭脂蘿卜的紅來自其豐富的具有抗氧化功能的花青素；除此之外，胭脂蘿卜的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維他命B1、B2含量均比白蘿卜高，用它來給米飯染色既美艷誘人，又營養健康！

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  搗碎︰胭脂蘿卜洗淨去梗與根須後，切開成小段，放入石臼中搗碎。

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  搗碎︰胭脂蘿卜洗淨去梗與根須後，切開成小段，放入石臼中搗碎。

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  搗碎︰胭脂蘿卜洗淨去梗與根須後，切開成小段，放入石臼中搗碎。

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  擠汁︰將搗碎的胭脂蘿卜放入過濾網中，擠出紅色的汁液。

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  入米︰稻米洗淨，倒入胭脂蘿卜汁液中，汁液稍稍沒過稻米即可。

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  蒸煮︰上屜蒸煮，直到汁液被稻米吸收，呈現出胭脂色，一碗清香撲鼻的胭脂米飯便誘人出爐。