雞蛋,低粉,糖,牛奶,黃油,香草精
綜合評分 7.9
椰絲香蕉杯蛋糕
綜合評分 9.4
以前圍脖里發過一篇做法，大家捧場讓我砌了不少麻將牆。感覺困擾較多的問題是消泡，所以磕過之後再發升級版。在原來的基礎上配方和步驟都做了改進，又絮叨了一堆攻略，希望大家都能做出濕潤蓬松的蛋糕來。前次是方形切塊，這次用12連模做成杯子蛋糕，打包送人也漂亮。
用料
做法
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玉米油和椰漿混和備用。
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蛋液+細砂糖，溫水坐浴用打蛋器高速攪打。
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需打發至原來體積3-4倍大，滴落蛋液劃8字至少3秒內不消失。
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香蕉切段，撒少許檸檬汁，用手捏成粗泥狀。放入油和椰漿的混和液中，用打蛋器打勻。再將香蕉糊倒入打發好的蛋糊中里，用打蛋器稍打幾下，打均勻即可。
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低粉分三次篩入香蕉蛋糊中，刮刀起底翻拌，每次拌均勻再加下一次。
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拌好的面糊濃稠均勻，無大氣泡冒出。
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面糊倒入模具9分滿，震模。撒椰絲，上碼香蕉片。預熱好的烤箱，185℃25分鐘。
小貼士
1.所用全部材料包括雞蛋、椰漿等要用常溫的。椰漿沒有可用牛奶代替。糖量不要減太多，糖可幫助蛋液打發，糖太少成品干硬。 2.全蛋液在40℃左右最易打發且穩定，所以打發時溫水坐浴。蛋液要打發至原來的3至4倍大，滴落蛋液畫8字至少3秒內不消失。濃稠的蛋液才穩定，翻拌時不易消泡。穩定的蛋液是制作成功蛋糕的前提。打發快慢和蛋量、打蛋器功率有關。參考下，我3個蛋用350瓦打蛋器高速打，8分鐘打發到位。 3.喜歡有些香蕉塊，香蕉泥我沒用打碎機，是用手捏成泥的。為防止氧化變黑，可先放些檸檬汁或放在保鮮袋里捏碎。 4.低粉分3次篩入，翻拌時從底部向上翻拌，拌勻即可，翻拌次數多也會消泡。拌好的蛋糊均勻濃稠，幾乎無氣泡冒出，才能做出蓬松的蛋糕。如果蛋糊稀薄，大量氣泡冒出來，說明打發不到位或者翻拌時消泡了。
所在的分類
相關食譜
蛋液,糖,煉乳,玉米油,椰漿,香蕉泥,低粉,鋪面:薄香蕉片，椰絲
綜合評分 9.4
蛋糕體,中筋麪粉,泡打粉,鹽,甜椰絲,黃油,糖,蛋,蛋白,香草精,椰漿,頂部裝飾,黃油,糖粉,椰漿,椰蓉,棉花糖,粉色糖針
綜合評分 9.7
雞蛋,糖粉,面粉,抹茶,烤粉,烘烤蘇打,蘇打水(氣泡水),黃油,紅棗,香草
綜合評分 9.3
紙杯蛋糕 cupcakes,奶油霜/淡奶油 butter cream/whipped cream,棉花糖 marshmallow,裱花袋/密實袋 piping bag/ziplock bag,裱花嘴 nozzles, pastry tips
綜合評分 9.4
室溫黃油,過篩糖粉,wilton綠色食用色素,薄荷精油,牛奶,裝飾糖（彩色糖豆/M&M/彩虹糖）
綜合評分 9.5
蛋糕底,面粉,可可粉,泡打粉,黃油,雞蛋,白砂糖,牛奶,香草精,橙子,蛋糕頂,奶油,白砂糖
綜合評分 7.6
楓糖培根,培根,楓糖漿,蛋糕層,低筋面粉,雞蛋,啤酒,黃油,糖,肉桂粉,泡打粉,可可粉,牛奶,奶油層,可可粉,糖,奶油乳酪(蒜香或原味),double cream
綜合評分 9.3
蛋糕粉450g裝,雞蛋,水,植物油,食用色素-紅色
綜合評分 7.8
黃油（原配方里沒有提有鹽無鹽，嗯英國人就是這麼不講究，Sethi自己用的是無鹽）,細白砂糖,雞蛋（英國雞蛋個頭大小一般都是55g左右）,自發粉（是的你沒看錯，英國人就愛用自發粉）,泡打粉,檸檬屑,檸檬凝乳,糖粉,黃油（依然沒說有鹽無鹽，用無鹽好了符合國內口味）,檸檬屑,檸檬汁
綜合評分 8.4