低筋麪粉,黑芝麻,白芝麻,黃油,細砂糖,雞蛋清,小蘇打
綜合評分 7.3
黑芝麻和白芝麻如果是生的,提前分別炒熟備用。白芝麻和細砂糖一起放入食品料理機的研磨杯
將白芝麻與糖一起打成粉末狀
黃油融化成液態,倒入混合過篩後的低筋麪粉和小蘇打
再倒入打成粉的白芝麻與糖
倒入黑芝麻
一點點的加入雞蛋清,並不斷用手揉捏,直到變成麪糰
將麪糰放在案板上,用手整形成如圖所示的長條形,然後放入冰箱冷凍室,凍一個半小時左右,直到凍得堅硬
凍硬的麪糰取出,切成厚約0.8CM的片,然後擺在烤盤上,放入預熱好的烤箱,165度,烤20分鐘左右,直到表面上色,然後關掉烤箱,讓餅乾保持在烤箱內10分鐘再取出即可
1、白芝麻與細砂糖一起打成粉,可以得到更加細膩的粉末。 2、將材料揉成麪糰的時候,一點點的加入雞蛋清,調節麪糰的軟硬程度。雞蛋清的用量根據情況可能需要酌情調整,揉成麪糰即可,不要讓麪糰太過溼潤。 3、餅乾一定要烤透,纔會酥脆。將餅乾烤好後不馬上取出,在烤箱裏再放置10分鐘,有助於將餅乾烤透,保證餅乾的口感。 4、黃油亦可用等量芝麻油或其他植物油代替。