無鹽黃油,白砂糖,全蛋,全麥面粉,杏仁粉,即食燕麥片,白芝麻
綜合評分 7.8
麥片芝麻酥餅（孟老師的100道手工餅干）
綜合評分 7.8
秋冬的季節，天氣轉涼，飯後總想吃點什麼才熨帖，做款補充能量的小餅干吧。這是款粗糧餅干，主材料是全麥面粉、燕麥片，添加了杏仁粉，吃起來有顆粒感，還有濃濃麥香，配一杯熱飲，最安慰不過了。 原方來自孟老師的100道手工餅干︰ 無鹽黃油90克，黃砂糖50克，全蛋40克，全麥面粉80克，即食燕麥片50克，杏仁粉10克，小蘇打1/8t，白芝麻5克。（1t約為15克） 我沒用小蘇打，餅干也很疏松。黃砂糖用白砂糖替換。可做餅干20塊左右。
用料
做法
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黃油冰箱里取出軟化，加白砂糖用打蛋器打發。
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分次加入蛋液，繼續用打蛋器快速打發至均勻奶油糊狀。
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分別加入全麥面粉，即食燕麥片，杏仁粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的面糊。
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用湯匙取面糊15克左右，放在烤布上，再用湯匙蘸少許水，以轉圈方式稍微壓平，然後在表面撒上適量的白芝麻。
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預熱烤箱，上火170度，下火150度，烤15分鐘。
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出爐後，餅干要脫離烤盤，放在烤網上晾涼。徹底晾涼後密封儲存。
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小貼士
1、天涼了，黃油室溫軟化慢，可以隔熱水溶化黃油，如果溶過了，可以再放置一會讓它凝一下，方便打入空氣。也可以用烤箱的發酵功能軟化黃油。 2、注意雞蛋在冰箱里要提前取出回溫，冷的蛋液直接加入黃油，會油水分離。如果出現分離，再隔熱水加熱，打勻即可。 3、白芝麻也可拌入面糊中烘烤，分量約15克。 4、烘烤溫度根據自家烤箱調節，時間溫度不是固定的，注意觀察上色，底部已經上色，就可以出爐了。
所在的分類
相關食譜
內部抹茶面團,高筋粉,低筋粉,細砂糖,鹽,即發酵母,水,抹茶粉,無鹽黃油,表皮面團,高筋粉,全麥面粉,細砂糖,水,即發酵母,內部陷料,蜜豆
綜合評分 10.0
低筋粉,甜菜糖,鹽,菜籽油,水,低筋粉,抹茶粉,甜菜糖,鹽,菜籽油,水
綜合評分 7.4
低粉,椰蓉,甜菜糖或黃蔗糖,鹽,檸檬皮屑,玉米油或其他無味植物油,檸檬汁,清水
綜合評分 7.9
低筋粉,杏仁粉,鹽,蛋黃,楓糖漿,菜籽油（或其他無色無味植物油）,草莓醬或其他果醬
綜合評分 7.3
低粉,鹽,酒糟（柔軟型）,玉米油（或其他種類無味植物油）,水
綜合評分 8.0
【蛋黃糊】,低筋面粉,白砂糖,蛋黃,玉米油,胡蘿卜,椰蓉,水,【蛋白霜】,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.1
蛋黃（大號雞蛋）,菜籽油,牛奶,水煮菠菜,低筋面粉,蛋白（大號雞蛋）,細砂糖
綜合評分 7.2
低筋粉,黑芝麻醬（或白芝麻醬）,黑芝麻（或白芝麻）,黃蔗糖,玉米油,水,鹽,楓糖漿（或蜂蜜）
綜合評分 7.3
蛋黃糊︰,蛋黃,黃蔗糖,菜籽油,黑啤酒,低粉,蛋白霜︰,蛋白,黃蔗糖,其他︰,葡萄干
綜合評分 8.3