嫩豆腐,燕麥片,胡蘿蔔,尖椒,小紅辣椒,幹香菇,蠔油,鹽,水澱粉,黑胡椒粉
綜合評分 8.6
時蔬燴麥香豆腐丸子
綜合評分 8.6
細膩軟嫩的豆腐丸子，浸在時蔬湯汁中，軟滑可口，鮮美程度絲毫不遜魚丸。丸子中摻入了少許泡軟的燕麥片，不僅爲了健康，更爲了細滑口感中偶然咀嚼到韌韌顆粒的那種味蕾感受，在我看來，當屬點睛之筆…
用料
做法
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豆腐洗淨、切塊，燕麥片用清水浸泡，幹香菇用溫水泡發，尖椒切成菱形塊，胡蘿蔔切花片，小紅辣椒切碎
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鍋中注水，加少許鹽，水燒開後放入豆腐焯燙1分鐘
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焯燙好的豆腐控幹水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥
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取一半泡發的香菇切碎，切胡蘿蔔花剩餘的邊角料切碎，與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥
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再加入少許鹽
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加入1大勺蠔油
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加入適量黑胡椒粉
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混合均勻後，捏成大小適中的豆腐丸子，放入盤中
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將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋，大火燒開後，蒸8分鐘左右
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另起鍋，加入適量清水，燒開後放入胡蘿蔔片和剩餘的香菇
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煮一分鐘後再放入尖椒片
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向湯中加適量鹽
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根據個人口味加少許黑胡椒粉
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再加一大勺蠔油
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最後倒入水澱粉勾芡
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攪勻後將蒸好的豆腐丸子下鍋，使丸子裹勻芡汁即可
小貼士
1. 豆腐不要選擇太嫩的，要稍稍有一定的韌度，這樣才更易整形； 2. 燕麥片的用量根據個人喜好調整即可； 3. 如果不喜歡蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以過油炸熟； 4. 最後一步也可將芡汁澆到丸子上，可以有效保證丸子的造型完整。
所在的分類
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