奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
牛肉逆紋切薄片,蔥切蔥花待用
牛肉加一勺料酒,一勺油,一勺澱粉抓勻醃製20分鐘以上
鍋內少許油小火炒香花椒,變色後撈出不用
下酸菜炒出香味
加水大火煮開,加鹽和黑胡椒調味
下醃製好的牛肉片,煮至變色即關火
起鍋撒上蔥花,鍋內燒少許油至8成熱的時候澆上去即可
刀工沒到鬼斧神工級別的可以將牛肉稍冷凍變硬後再切 如上述,醃牛肉時要用手揉捏片刻,加料的順序為料酒-油-澱粉,不可顛倒 炒花椒時注意火候,糊掉會有苦味 如果用一般酸菜而非酸菜魚料包的,要加上姜和辣椒 酸菜下鍋前嚐嚐,太鹹的要用水衝一下