雞蛋（帶殼55g1個）,低粉,細砂糖,色拉油,果乾
綜合評分 9.6
蛋香十足の海綿杯子蛋糕，伴手禮好選擇。
綜合評分 9.6
很雞蛋味道的香香軟軟純純的蛋糕。 沒有複雜的配料，卻換來無數句真香真好吃。 用料只有4樣：雞蛋、麪粉、糖、色拉油。 果乾種類隨意，這次我加了櫻桃乾和菠蘿乾。
用料
- 雞蛋（帶殼55g1個） 5個
- 低粉 100g
- 細砂糖 80g
- 色拉油 40g
- 果乾 50g（可省略）
做法
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準備好各路材料，蛋白蛋黃分開，果乾切碎沾低粉備用；
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蛋白分次加60g糖，打發至中性；
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蛋黃加剩餘20g糖，打發至濃稠均勻，體積變大顏色變淺； 天冷的時候，溫水浴會讓這步順利一點。
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取部分蛋白霜2與蛋黃糊3混合後，再倒入蛋白霜中切拌均勻；
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低粉分兩次篩入4中，每次都翻拌均勻；
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拌勻後是這樣，有點粗糙不要緊，無干粉即可。
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取部分上述5入色拉油碗中拌勻，再倒回5中拌勻；
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此時蛋糕糊已經完成，均勻細膩有光澤； 沾了低粉的果乾在最後加入，稍微攪拌2下，不要多拌。
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倒入紙杯中，約8-9分滿；
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170度，上下火，中下層，25分鐘。
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晾涼後裝盒，伴手禮的好選擇。
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香軟彈。
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小貼士
我烤戚風紙杯一不留神就會塌陷又縮腰。 烤出來沒一會就軟塌塌的感覺不夠有賣相。 喜歡圓鼓鼓的怒髮衝冠型的小蛋糕哦。 瑪芬蛋糕用了泡打粉和大量黃油的又不能多吃。 這款小蛋糕用分蛋海綿的做法。 成品比較有型，而且蛋香味太足了，適合嗜蛋的我。 跟戚風相比，更顯蛋香，口感較為實在，彈性十足。
所在的分類
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