基礎食材:,黑米,白糯米,貝貝南瓜,第一種甜口味配料:,葡萄乾,桂花醬(可用蜂蜜或煉乳代替),紅棗,豬油(沒有可不放),第二種鹹口味配料:,鹹蛋黃1-2個,臘腸一小段,幹香菇一朵,黑木耳兩朵,豌豆玉米,胡蘿蔔切丁,第三種酒釀紅豆牛奶配料:,我是用蒸好的基礎食材做成酒釀(醪糟),蜜紅豆,幹桂花(沒有可不放)
綜合評分 9.4
黑米浸泡8小時,糯米浸泡2小時;混合兩種米放入容器裡,加水略高於米的水平面半釐米左右,大火蒸五分鐘後改小火續蒸30分鐘熄火
紅豆浸泡過夜,倒入電飯鍋內,加水量相當於煮紅豆湯的一半,選擇煮飯檔至該程式結束,這樣可將紅豆完全煮酥並保持形狀完整
蓮子洗淨後加冷水下鍋,水量為沒過蓮子略多一點;大火燒開後改小火燜煮30分鐘左右至開花酥透
在南瓜頂部用水果刀刻成齒形,整理成南瓜盅;將蒸好的黑糯米、紅豆、蓮子及其他材料加入白糖拌勻並填入南瓜盅內,放入蒸鍋蒸至南瓜熟透(約20分鐘,視南瓜大小而定)即可
黑米是一種藥、食兼用的稻米,屬於糯米類,其營養豐富,含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,具有很好的滋補作用,有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。