黑米南瓜盅（鹹甜三種口味）

綜合評分 9.4

去參加酒宴吃到一道甜品，南瓜扣紫米，女兒說好吃，回來換個花樣做。先記錄下來，慢慢完善。第一種甜口味，類似八寶飯做法，細節修改了，加一勺豬油更好吃，糯米飯一定要先蒸熟，再填入南瓜，不要生米就放進南瓜裡一起蒸喲；第二種鹹口味，類似網紅的鹹蛋黃燒麥做法，黑米鹹蛋黃臘腸南瓜盅，吃過鹹蛋黃焗南瓜的，就知道這個組合很搭。有廚友做了南瓜盅，因為買的貝貝南瓜不甜，做出來覺得有些遺憾，可以試試鹹口味的

用料

做法

1

黑米和糯米淘洗乾淨，混和一起，用水浸泡一天，至黑米可以用手拈碎，瀝乾多餘水，上鍋蒸熟備用，大概二十分鐘至半小時，浸泡的時間長，蒸的時間就會短一點。
2

貝貝南瓜洗淨，無需去皮，直接用微波爐高火打3-5分鐘（時間以用刀輕鬆插入爲準），用小刀V形刻出南瓜盅，挖去瓤，備用。
3

第一種甜口味做法：把蒸好的黑米糯米飯，加一勺豬油，和葡萄乾、紅棗(去核)拌勻裝入南瓜盅，加上桂花醬，可以擺一顆紅棗或枸杞裝飾，上鍋蒸熟，約10分鐘。
4

第二種鹹口味做法：把蒸好的黑米糯米飯，加香菇黑木耳，胡蘿蔔，玉米豌豆和臘腸丁，在鍋內炒熟，加少許生抽調味，如同燒麥餡的做法。先把鹹蛋黃放入南瓜盅，再將炒好的糯米飯裝入，上面擺上幾片臘腸和枸杞子裝飾，微波高火兩分鐘或大火蒸三分鐘（頂上的臘腸片熟了就好）。
5

第三種甜酒釀紅豆做法：我用基礎食材做了酒釀，蜜紅豆也是自制。準備工作耗時會長，如果有成品酒釀和蜜紅豆也可以，把食材拌勻，夏天就可以直接撒上幹桂花開吃，冬天再蒸熱一下，吃起來暖暖的