好料理

橄欖油迷迭香脆餅

綜合評分 9.2
參考分量：70片 今天這款脆餅，是我嘗試了數次後的一款非常推薦的小餅乾。不含糖、低熱量，使用全麥粉所以更營養，使用橄欖油所以更健康。口感酥脆，美味不打折。如果你和我一樣也開始為體重問題而煩惱，就先拋開那些誘人的蛋糕甜點，試試它吧！

用料

做法

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤1

    準備材料。新鮮迷迭香清洗乾淨，如果沒有新鮮迷迭香，可用1/2小勺(2.5ML)乾燥迷迭香代替。也可省略迷迭香，製作原味的橄欖油脆餅

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤2

    將全麥麪粉、20克橄欖油、水、鹽、小蘇打、切碎的迷迭香等混合均勻，揉成一個表面比較光滑的麪糰。將麪糰用溼布或保鮮膜蓋上，靜置鬆弛20分鐘

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤3

    鬆弛好的麪糰在案板上擀開成長方形面片（案板上撒些麪粉防粘）

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤4

    將1小勺（5ML）橄欖油倒在擀開的面片上

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤5

    用毛刷將橄欖油均勻的刷在整個面片表面

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤6

    將麪糰的兩端朝中間折過來

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤7

    再對摺，成為一個長方形麪糰（和製作千層酥皮的四折方法一樣）

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤8

    將長方形麪糰轉過90℃

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤9

    再次擀開成長方形面片

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤10

    倒上1小勺橄欖油並刷勻，第二次四折起來

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤11

    轉過90℃再次擀開成長方形面片。要儘量擀得薄一些，厚度在1.5mm左右。將四周不規則的邊緣切掉，成為規整的長方形。用叉子在面片上叉一些小孔

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤12

    用尺子或擀麪杖做丈量工具，用刀將面片切成若干個小正方形

  • 橄欖油迷迭香脆餅的做法 步骤13

    把切好的正方形面片擺在烤盤裏，面片間留出一定空隙。靜置鬆弛15分鐘，然後放入預熱好180℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到變為金黃色即可出爐

小貼士

1、這款餅乾雖然低油，但口感十分鬆脆，主要原因在於進行了兩次刷橄欖油的四折，使餅乾具有了酥鬆的層次。 2、不放迷迭香的原味橄欖油脆餅也非常可口。 3、如果不在麪皮上用叉子扎孔，烤好的餅乾可能會出現大大小小的鼓包。喜歡這種效果的童鞋，可以不扎孔。 4、爲了保證鬆脆口感，面片要擀得薄一點哦！烤好的餅乾如果口感發軟，表示烘烤時間不夠，可放回烤箱再烤幾分鐘。 5、餅乾裡使用的迷迭香，是我自己從種子開始，種出來的。花卉市場及淘寶網上都能很方便的買到如迷迭香、百里香、羅勒等香草植物的種子，開春後種下，幾個月的時間能收穫不小的驚喜哦。

所在的分類

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