鵪鶉蛋,大蝦,午餐肉,白糖,芹菜,大蔥,麻辣香鍋調料,胡蘿卜,雞翅,腐竹,魷魚,平菇,白芝麻,豆腐皮,豬肉,鹽,香腸,牛肉,青椒
綜合評分 7.6
藕,土豆,紅薯都去皮切條,蝦去了頭和蝦線洗淨。油豆皮切成條,午餐肉切成小方片。菜花掰成小朵,洗淨,用水先焯一下。青蒜洗淨斜切成片,香菇去蒂也切片,金針菇去了尾巴洗淨,分成一綹一綹的
蔥切段,薑切片。拿個乾淨的小碗,放上幹辣椒,花椒,香葉,小茴香,桂皮,草果,肉寇,八角。我是先把藕,土豆,紅薯加少許油炒了一會兒,這些蔬菜不容易爛。鍋裡再放入平時炒菜2-3倍的油
油熱下半包的火鍋料(我不是特別能吃辣,半包已經足夠辣了,相當於中辣),炒散,下小碗裡的香料和蔥姜。翻炒出香味,應該說是香味四溢後,下主料。依次是魚丸(因為是冷凍的,先下),午餐肉,藕,土豆,紅薯,蝦,油豆皮,菜花,香菇,金針菇。最後放青蒜。下比較多的糖,這個我發現很重要,少了味道不好
中間可以加一點點水,悶一小會兒,但最終鍋裡應該是沒有湯的。出鍋前嚐嚐味道,火鍋底料應該很鹹了,我是一點鹽也沒有加,加點雞精炒勻出鍋