中筋麪粉,熟中粉(微波加熱),飴糖(水飴/麥芽糖),豬油,小蘇打,水,高筋粉(防粘撒粉用),白芝麻,黑棗泥,豆沙,松子,玫瑰花醬,糖豬油丁
綜合評分 8.9
黃油和酥油混合室溫軟化,加入糖粉稍拌後攪打均勻
蛋液和麥芽糖混合均勻後分次加入黃油中攪打均勻
加入杏仁粉拌勻
所有粉類材料提前混合均勻後篩入黃油中拌勻
將其抓捏成團,蓋上保鮮膜靜止20分鐘
將餅皮和棗泥餡分成50克/個的4個,35克/個的4個
取一份餅皮壓扁,包入餡料
收緊口
模具內撒麪粉防粘,倒出多餘的麪粉
將酥餅收口朝上放入模具中,壓平
倒扣在鋪錫紙或是油布的烤箱上
表面刷兩次蛋黃液,烤箱預熱180度烤18分鐘左右
1.棗泥餡可以買市售的也可以自己做,市面上現成的棗泥餡裏面會加入大量豆沙,味道不十分純正。如果自己做將去核的幹棗加入適量的清水煮爛,然後用攪拌機打成泥,加入少許油炒幹即可。具體做法圖以後有機會再補。 .餅皮中的蛋液和麥芽糖混合後少量多次的加入,每次都要充分攪拌均勻加入下一次。 2.如果沒有麥芽糖可以用蜂蜜或水飴代替。 3.吉士粉沒有可以用等量的奶粉代替。 4.烘烤時間僅供參考,具體時間根據個人烤箱而定。