低筋面粉,進口可可粉（法芙娜）,細鹽,細砂糖,色拉油（玉米油）,雞蛋,進口香草精華,酸奶油,紅絲絨紅色素,小蘇打,隻果醋（白醋）
綜合評分 7.6
正宗紅絲絨蛋糕---材料換算版本
綜合評分 7.6
此方為麥子女神的菜譜。 可是不知道量勺的標準一樣嗎？感覺稱出來的份量相差很大，例如︰糖、油。可能老美就喜歡吃糖油多的，所以我適當改動，介意的廚友，可移步“小麥子Vicky”查看原版。 此方適合六寸，如做三層蛋糕胚請翻倍。如做cupcake，我今天試了，12連模我正好做了八個，八分滿即可。180C或350F，20分鐘。用牙簽插入測試沒有帶出面糊既為烤熟。
用料
做法
-
把低筋面粉可可粉混合過篩備用。
-
細砂糖、鹽，倒入色拉油，用蛋抽攪拌均勻。
-
加入雞蛋繼續攪拌均勻。
-
-
蛋糊中加入香草精華、紅絲絨精華攪拌均勻。
-
香草精華
-
紅絲絨精華，是美國LPK公司 Red Velvet也叫紅絲絨 蛋糕紅色素 屬調味香精，紅絲絨蛋糕都是用它上色及增加風味。
-
-
蛋糊中加入過篩好的粉類，用刮刀翻拌均勻。
-
攪拌好的面糊
-
加入酸奶油翻拌均勻
-
-
酸奶油
-
隻果醋與小蘇打攪拌均勻
-
小蘇打與隻果醋起反映了
-
-
把隻果醋小蘇打溶液倒進面糊中，此溶液會繼續與可可面糊起反應，面糊會變的細膩，蓬松絲滑，有香氣。
-
烤箱預熱175度，如做六寸圓模，中層烤40分鐘。 如做cupcake，中層25分鐘。或根據自己烤箱調整。我本人是一個六寸用兩個模具，平均分面糊，327F，25分鐘。
-
稍加裝飾就會驚艷無比。
-
小貼士
盡量不要用其它材料代替，想吃正宗的紅絲絨蛋糕，就要在材料上一絲不苟，好的食材，創造好味。
所在的分類
相關食譜
紅絲絨蛋糕胚：,低筋麪粉,紅曲粉,可可粉,細砂糖（加入蛋黃）,細砂糖（加入蛋白）,玉米油,水或牛奶,裱花：,動物淡奶油,細砂糖,烤箱中下層175°
綜合評分 9.7
低筋麪粉,總統黃油卷,白糖,紅絲絨原液,雞蛋,參考烤箱
綜合評分 7.4
低筋面粉,可可粉（我用法芙娜）,鹽,細砂糖,色拉油（無味的）,雞蛋,香草精華,酸奶油,紅絲絨溶液,小蘇打,隻果醋
綜合評分 9.0
【蛋糕體】,黃油,白砂糖,雞蛋,香草精,白醋,自制希臘酸奶or光明如實®發酵乳,低筋面粉,紅曲粉,可可粉,鹽,小蘇打,【填充及抹面】,黃油,奶油乳酪,糖粉
綜合評分 8.7
紅絲絨蛋糕紅色素,玉米油,低筋粉,蛋白,蛋黃,砂糖,牛奶
綜合評分 7.9
低筋粉（美枚或者風箏牌）,可可粉,紅絲絨精華（美國原裝進口）,鹽,黃油,糖,雞蛋,香草精,Buttermilk(就是發酵牛奶）,白醋,小蘇打,奶油奶酪（安佳）,黃油（安佳）,淡奶油（鐵塔）,糖粉（蘇可曼）
綜合評分 7.7
低筋粉（美枚或者風箏牌）,可可粉,紅絲絨精華（美國原裝進口）,鹽,黃油,糖,雞蛋,香草精,Buttermilk(就是發酵牛奶）,白醋,小蘇打,奶油乳酪（安佳）,黃油（安佳）,淡奶油（鐵塔）,糖粉（蘇可曼）
綜合評分 7.3
低筋面粉,玉米油,細砂糖,雞蛋,牛奶,紅絲絨原液,好時可可粉,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.8
低筋粉,可可粉(可選),鹽,牛奶,玉米油(或其他無味液體油),糖粉,紅絲絨溶液,蛋黃,蛋白,細砂糖,淡奶油,細砂糖,奶油乳酪(軟化)
綜合評分 9.1