高粉,酵母,黃油,蛋白,水,鹽,細砂糖,培根,生菜,芝士片,蛋液
綜合評分 8.4
以上材料除黃油、培根、生菜、芝士片全部混合,揉成光滑的面團;然後加入黃油,揉至擴展階段(出膜),然後發酵至兩倍大。
面團發好後排氣,然後分割成4等份,滾圓後用保鮮膜包好,松弛15-20min。
發酵好後,將面團盡量 成方形面片,然後平鋪在烤盤里(四片差不多正好一個烤盤,每個中間留足夠的空間),然後再次發酵(把烤盤放入烤箱,烤箱內做一盤熱水,關上烤箱門。一般發酵40分鐘到1個小時)
發酵好後取出烤盤,烤箱預熱180度,在發酵好的面團上刷上全蛋液,放入烤箱,中層,15分鐘.
等待面包的時候取平底鍋,不放油把培根煎至焦脆,生菜洗淨備用。
面包烤好後,倒扣在一張油紙上,撕掉底部油紙,冷卻。(如果四片擺放的太過緊密連在一起可用刀切開。)
等冷卻的差不多時,在面包上擺上芝士片,培根,生菜,然後將面包緊緊的卷起(可在面包上橫向劃幾個橫道便于卷不斷)。
卷好的面包用油紙包好,靜置半小時(或者頭天晚上做好就一直這樣放到第二天一早)。
定型後撕掉油紙,然後在面包外側涂抹沙拉醬,然後在干淨無水的平鋪容器里撒柴魚片,把面包卷放進去滾幾圈,沾滿柴魚片就好。(如果是前一晚做好第二天早上先微波爐熱下)
重點就是烤盤的大小,我的差不多285*255mm,如果自家烤盤小可以酌情減少用量,或者一次烤一片or兩片。