做法

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  制作塔皮︰將蛋黃、水、鹽、糖充分攪勻，放冰箱冷藏。

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  黃油切小片，用刮刀刮至軟度一致。

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  篩入低粉，用刮刀尖端一邊切拌，一邊轉動打蛋盆，至黃油全部切入粉中，形成粗糙松散的沙狀。

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  分次倒入冷藏的蛋水液，再繼續重復3的動作，直到水全部融入粉中，用保鮮袋包裹住面團，用手協助面團整形成厚度為3厘米的長方體。放入冰箱冷凍過夜。

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  面團解凍，操作台撒少許高粉防沾，　成0.3厘米均勻的面片，放入模具，整理服帖。小心去掉邊緣多余的部分。邊緣整理成高出模具3毫米左右（防止回縮），用叉子均勻的戳些小孔。放入冰箱冷凍兩小時以上，也可以冷凍過夜第二天烤，做好的塔皮冷凍儲存半個月都可以的。

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  取出塔皮，在上面鋪一層油紙，壓上烘焙重石，190度烤15分鐘左右，至塔皮邊緣微微泛黃，取出，拿掉油紙和重石。

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  制作塔餡︰碧根果仁用150度烘烤8分鐘左右。挑出完整的裝飾用，其余稍稍拈碎備用。

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  將蛋、淡奶油、香草精、肉佳粉、黃糖等材料全部攪拌均勻，加入碧根果碎。

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  在塔皮里倒入內餡，190度烘烤8分鐘，至內餡凝固取出，依次擺上完整的碧根果裝飾（裝飾方法參考Pinterest的這張圖，這樣的造型塔的尺寸越大做出來越美）。擺的時候稍微按壓一下，再送入烤箱190度再烤5分鐘。

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  取出放涼，撒上防潮糖粉裝飾。