快手免發酵奶香玫瑰饅頭

綜合評分 8.2

用料

高筋或中筋面粉 500g
糖 40-60g
雞蛋 50g（一個）
奶粉 30g（可選項）
淡奶油 50g（可選項）
酵母 4g
純牛奶或水 150g

做法

1

所有材料混合攪拌，我用面包機和面，材料都丟進去就好
2

揉成光滑的面團取出
3

開始造型
4

把面團分成數個小劑子，幹成圓薄片，然後像這個樣子疊起來︰（）））））。不知道大家有沒有看懂，不知道為什麼下廚房上傳的圖片都進行圓形裁剪，無法顯示完全的圖片，看不懂的童鞋請參考玫瑰花饅頭的做法，不好意思。
5

從上面第一張開始卷起來，捏緊，不然發酵的時候會容易散開。
6

中間切一刀
7

變成兩個這樣的花苞
8

造型好的饅頭放進蒸籠，記得預留發酵空間，不要太密了
9

鍋里放水，煮到50度左右，關火，把蒸籠架上去，蓋好蓋，大概30分鐘，面團發到兩倍大小就可以了。
10

把水燒開，架上蒸籠，大火蒸20分鐘左右。
11

熄火後五分鐘左右開蓋取出開吃

小貼士

面粉跟總液體的比例是2:1，可根據面粉吸水度不同增減10毫升，我喜歡加個雞蛋，一般估計算50毫升液體，其他放牛奶，喜歡奶香味重的還可以加煉奶，淡奶油，奶粉椰子粉可可粉等，這些粉不算重量，煉奶，淡奶油，雞蛋算進液體。冬天的話液體（水或牛奶）放微波爐稍稍加溫（高火10-20秒）倒入酵母（一斤面粉大概4克左右），等酵母化開或者出現小氣泡後再跟面粉混合揉面，夏天此步可省，直接全部材料丟面包機讓它和就好了。和好面後拿出面團造型或包包子，玫瑰花形狀的用六到八張皮卷起來為宜，太少造型不夠飽滿，太多也不好蒸。其他還沒用到的面團注意保濕，不要放在空氣中發干，拿東西罩起來，鍋里放水，稍稍煮一下，約50度左右關火，架上蒸籠，鋪好紗布或者表面抹油防粘，把造型好的包子饅頭放上去，記得預留一定空間，它們會長大的。蓋蓋，等它們發酵，等它們長大兩倍後就可以蒸了，煮開水，把蒸籠放上去，蒸20分鐘左右，發酵好的包子饅頭切不要再捏它們，然後等吃！/::D預祝成功！

好料理

快手免發酵奶香玫瑰饅頭

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