高筋面粉,奶粉,鹽,糖,發酵粉,牛奶,湯種,淡奶油,無鹽黃油,全蛋液,內陷,無鹽黃油,糖粉或砂糖,芋頭
綜合評分 8.5
奶香芋泥小面包
綜合評分 8.5
愛吃芋頭的朋友可以考慮做這款芋頭小面包，里面的心子還可以換成椰蓉，奶酥，都很好吃。
用料
做法
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基礎面包的做法不再多啰嗦了。我是用的面包機揉面和第一次發酵。把所有濕性材料先放入面包機里，再放干性材料，面包機選擇dough 面團功能，攪動大約15-20分鐘，面團起筋後，放入已經軟化好的黃油（可放微波爐轉10-15秒，即可軟化）
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當面團第一次在面包機里發酵好後，取出，排氣。我這個方子面粉的量可以做18個，即2個10寸烤盤，每盤9個。排氣後，揉圓，醒15分鐘，醒的時候蓋個薄膜以防表面變干。
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方子中的芋頭是18個的量，如果只做9個，可減半，把芋頭蒸熟，趁熱把黃油和糖放進去拌勻，待用，這個可以在面包機揉面和發面的時候準備。
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醒好後，拿一個圓面團，手掌壓扁， 面杖 成橢圓，鋪上芋泥心子，再從上到下卷起，注意把心子都要卷進去，不要漏出來。
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卷好後收口，慢慢滾成圓形。
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10存烤盤，鋪油紙，放入滾圓後的六個芋泥面團。
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先把烤箱開170度2-3分鐘，讓烤箱里有點溫度，然後關掉，不要開太久，溫度太高了也不利于發酵。把烤盤放入38度的烤箱內進行2次發酵，同時在烤箱里放一杯熱水，保持濕度。烤盤上記得放一層薄膜以防表面干裂。大約一個小時就可以發到如圖大小了，烤盤的9成高，刷蛋液，可以灑芝麻或者奶酥等裝飾。
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刷蛋液的時候烤箱預熱176攝氏度（350華氏度），然後把面團放進去烤20-25分鐘，表面上色後，基本就好了。拿出來，冷卻，到溫溫的時候吃也很好吃，如果涼了，還可以微波爐轉15秒吃，也不錯。我最後這張圖不是這次做的，這次的還沒來得及拍照就被消滅了一塊︰）用了以前的圖，都一樣啦
小貼士
這款面包非常柔軟，如果不加心子，做出來就是奶香綿軟的小餐包，幾乎是0失敗哦。
所在的分類
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