小黃魚,生姜,大蒜,干黃醬,花椒,干辣椒,鹽,料酒,搭配蔬菜,色拉油
綜合評分 8.0
將小黃魚洗淨開膛,用鹽和料酒腌制20分鐘去腥
熱色拉油,放入花椒干辣椒炸香後,撈出
在椒油中放入姜絲和拍碎的大蒜炒香
放入黃魚煎片刻
放入干黃醬炒勻
放入整瓣的大蒜,加入一些水,熬開
另起一砂鍋,加適量的水,燒開後,將炒鍋中的全部食材倒入砂鍋中慢火熬制,直至魚肉脫骨軟爛,魚湯乳白。濾去肉渣,濃湯備用。
開水煮面,面煮好後,澆上乳白魚湯,搭配蔬菜即可。
這款魚湯面,熬的魚湯中的魚基本就軟爛了,不適合再吃了,所以熬至魚湯乳白。濾去肉渣,濃湯備用就可以了。營養都在湯中了,不必為肉渣惋惜。肉渣口感不好的。