肉餡,白菜葉,醬油,芝麻油,鹽,辣椒
綜合評分 8.8
首先洗干淨白菜菜葉。冬天的白菜似乎很受歡迎,水水的。
去掉中間和尾巴比較硬的梗,只留下翠綠的葉子。
煮沸熱水,熱水焯一下切好的菜葉。不要煮的時間過長,保證菜葉不要過于軟爛。因為後面還是要蒸熟它滴。
肉餡。肉餡我必須強烈建議要新鮮的。新鮮的肉餡跟過夜或者解凍的肉餡其實味道真的差很大。這個切記
用香蔥姜末,醬油,鹽,胡椒少許提味。攪拌均勻,最後加一點香油。然後鋪好白菜葉,把肉餡卷進去。放進盤子,排好。上鍋子蒸10分鐘。
因為白菜有大量的水分,蒸熟之後,不免會有湯水,而且還不少,不要浪費。倒進鍋里,加澱粉,熬成濃稠的湯汁。
最後,把勾芡的汁倒在正好的翡翠白菜卷上。點綴一下,就大功告成啦~
基本沒有什麼難度,卷白菜卷的時候,一定要卷緊一點,不要弄得太厚。兩邊注意要把肉餡塞進去。不然,蒸出來會很難看。