低粉,雞蛋,白糖,胡蘿卜泥,玉米油
綜合評分 8.5
將雞蛋打到打蛋盆里,加入全部的砂糖,用電動打蛋器打到提起打蛋頭,蛋糊落下的速度很慢,紋路不會消失為止!
低粉過篩,倒在打發好的蛋糊里,將刮刀插到蛋盆正中心,從底部往上提,讓蛋糊自由落下,動作輕緩,然後左手一邊轉動打蛋盆,右手重復這個動作!這個動作你就想象是在盛飯,只是不是將蛋糊盛到碗里哈,這個方法我試過好多次,不會消泡!
胡蘿卜去皮,然後磨成泥,注意是泥,不是碎胡蘿卜,因為胡蘿卜泥會有水份析出來!
附張弄胡蘿卜泥的神奇,只要在上面來回搓就成泥
將胡蘿卜泥里倒入玉米油,混合後加熱到溫熱!手摸起來溫熱,沒用溫度計測。
將蛋糊的三分之一倒到胡蘿卜泥中,翻拌均勻。再倒回蛋糊中,以我前面說的翻拌手法混合均勻,不用擔心消泡,多翻拌,手法輕柔即可!然後倒入模具中,輕震幾下!
烤箱預熱170度,下層上下火烤30分鐘!由于我現在用的烤箱小,中途要蓋錫紙防止上色太深,如果烤箱很大例如52升的就不用擔心這個問題了!烤好後倒扣,涼了再脫模!
1、大部分做海綿蛋糕用全蛋,雞蛋都要室溫而且下面墊盤熱水打發。不過我的雞蛋還是冰箱里拿出的,直接打發,當時室溫在15度左右。供親們參考! 2、大部分做海綿蛋糕時,油水混合貌似都要加到溫熱,這一步我照做了,如果哪位親不加熱的話也不會消泡可以告知我噢!