面糊材料,低筋面粉:65克,牛奶:45克,色拉油:45克,細砂糖:30克,蛋黃:80克,蛋白霜材料,蛋清:100克,檸檬汁:3克,細砂糖:60克
綜合評分 8.1
波士頓派
綜合評分 8.1
波士頓奶油蛋糕，又稱波士頓派，在兩片蛋糕中夾入奶油，再加上蔓越莓，松軟的蛋糕搭配輕甜的奶油，沒有華麗的裝飾，樸素大方。只有一個字︰贊！
用料
做法
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蛋黃加入細砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油攪拌均勻
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加入過篩的低筋面粉，用蛋抽攪拌均勻，形成蛋黃糊
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蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡，提起打蛋頭，蛋白呈尖角立狀即可
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用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均勻
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將拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均勻
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將拌好的面糊倒入派盤
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放入預熱好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分鐘，然後轉上火150度，下火120度，烤10分鐘即可（放置層數如圖所示）
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出爐後震一下派盤，倒扣，蛋糕自然冷卻後脫模，將蛋糕切成三片
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將打發的奶油加入蔓越莓，拌均勻
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底層的蛋糕片抹上一層奶油，中間抹高，呈山丘狀，然後疊上第二片蛋糕片，枺上奶油，還是抹成山丘狀，呈圓弧型
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蓋上蘑菇頂，輕壓一下，讓蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一個小時左右定型，取出蛋糕，在表面篩些糖粉即可
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成品圖
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成品圖
小貼士
所在的分類
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