傳統紅絲絨杯子蛋糕(極軟無泡打粉)Red velvet cupcake 蛋糕 軟化黃油,細砂糖(糖粉)要細!,常溫雞蛋小的,低粉,可可粉,鹽,小蘇打,白醋,紅絲絨調色劑red velvet 或紅色素,香草精華,buttermilk (下面是原料),全脂牛奶(buttermilk),檸檬汁(buttermilk),topping,奶油乳酪,軟化黃油,糖粉 綜合評分 9.6
焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕 咖啡 蛋黃,細砂糖,蛋白,低粉,植物油,熱水,無糖咖啡粉,細砂糖,水飴或普通麥芽糖,核桃仁,砂糖,水,朗姆或咖啡酒(可以單用咖啡酒不用熬糖水 本身的甜度已經足夠),細砂糖,水,蛋黃,奶油芝士,吉利丁,無糖咖啡粉,熱水,香草精,牛奶,蛋黃,細砂糖,低粉,吉利丁,香草精,淡奶油 綜合評分 7.1
覆盆子白巧克力手指蛋糕卷 Rafina by 熊谷裕子 蛋糕 【杏仁蛋糕體】,蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,杏仁粉,【雞尾酒】,櫻桃白蘭地,水,【覆盆子慕斯】,冷凍覆盆子泥,砂糖,檸檬汁,吉利丁,水(吉利丁用),鮮奶油,冷凍覆盆子,冷凍藍莓,【伊瓦雷巴伐露斯】,鮮奶,砂糖,蛋黃,吉利丁,水(吉利丁用),白巧克力(切碎),鮮奶油,【意式蛋白霜】,砂糖,水,蛋白,覆盆子果醬(過濾型),【裝飾】,不溶糖粉,覆盆子,藍莓 綜合評分 9.3
紅絲絨乳酪戚風蛋糕卷(非紅曲粉版本) 蛋糕 帶殼越65g左右的大號雞蛋,砂糖(加入蛋黃),鹽,法芙娜可可粉,紅絲絨精華液,香草精,無味植物油,砂糖(加入蛋白),牛奶,低筋麪粉,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,糖粉,香草精 綜合評分 9.1
覆盆子白巧克力手指蛋糕卷 Rafina by 熊谷裕子 蛋糕 【杏仁蛋糕體】,蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,杏仁粉,【雞尾酒】,櫻桃白蘭地,水,【覆盆子慕斯】,冷凍覆盆子泥,砂糖,檸檬汁,吉利丁,水(吉利丁用),鮮奶油,冷凍覆盆子,冷凍藍莓,【伊瓦雷巴伐露斯】,鮮奶,砂糖,蛋黃,吉利丁,水(吉利丁用),白巧克力(切碎),鮮奶油,【意式蛋白霜】,砂糖,水,蛋白,覆盆子果醬(過濾型),【裝飾】,不溶糖粉,覆盆子,藍莓 綜合評分 9.7
小嶋老師的經典重乳酪蛋糕(超詳細版) 蛋糕 乳酪蛋糕體,1、奶油乳酪(kiri),2、細砂糖(微粒型),3、酸奶油,4、無鹽黃油(發酵型),5、香草莢,6、全蛋液(常溫),7、蛋黃(常溫),8、玉米澱粉,蛋糕底,1、低筋麪粉,2、無鹽黃油(發酵型),3、核桃(去除薄皮),4、細砂糖(微粒型),5、鹽 綜合評分 8.6