35度溫水 全部分類

小島老師溫水巧克力蛋糕

蛋糕

巧克力含60%～65%,巧克力含50%～55%,無鹽黃油 發酵型,紅糖,溫水 50度左右,全蛋,低筋麪粉,可可粉,甜酒

綜合評分 8.4

蔬菜蒸蛋 | 爸爸廚房 VOL . 113 蛋黃 黃瓜 彩椒末 溫水

蒸蛋

蛋黃,黃瓜,彩椒末,溫水

綜合評分 7.3

35度濕吻鵝肝

快手菜

鵝肝,法棍,藍莓醬,黃油,罐頭黃桃,牛奶,玉米澱粉,白糖

綜合評分 9.8

蒸花卷

蒸

面粉,油,黑胡椒粉,鹽

綜合評分 8.1

香甜芝麻糕配方 （無油低糖 超級簡單）

糕點

芝麻熟粉,炒熟的糯米粉（炒的很香，蒸的不香！,白糖或白糖粉（用料理機打碎即成糖粉,鹽（若要甜先加鹽，鹽使味道更豐富,約90度溫開水（一碗備用）,15ml量勺,月餅模具或 飯糰模具 都可以準備

綜合評分 9.7

葡萄干核桃吐司（冷藏發酵）

吐司

牛奶（35度）,干酵母,糖,高筋面粉,雞蛋,鹽,黃油,葡萄干（浸泡剪小）,核桃

綜合評分 8.1

自制快發包子

包子

麪皮類,麪粉,酵母,泡打粉,糖,溫水,餡料類,豬肉餡,芹菜,白菜,鹽,醬油,五香粉,水/骨湯,蔥薑末,香油,色拉油,花椒大料

綜合評分 9.9

褲帶面

面

白蘿卜,干冬菇,波波腸,高筋面粉,溫水,鹽

綜合評分 8.9

豆沙包

包子

金龍魚面粉/新良中筋面粉都可,燕子牌酵母/新良/安琪/舒可曼,37度溫水,白糖,利口福豆沙,面皮

綜合評分 9.1

【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵種法國鄉村歐包（附水溫換算公式）

麪包

準備天然酵種,活躍酵種,高粉,全麥粉,水,主麪糰,高粉,全麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種

綜合評分 7.9