五仁月餅~不用轉化糖漿的版本 月餅 餅皮:普通麪粉,餅皮:糖,餅皮:雞蛋,餅皮:玉米油,餅皮:小蘇打,餡料:核桃仁,餡料:腰果,餡料:黑白芝麻,餡料:瓜子仁,餡料:花生仁,餡料:葡萄乾,餡料:高度白酒,餡料:花生油(玉米油也可以),餡料:熟糯米粉,餡料:涼開水,餡料:蜂蜜,月餅刷面:蛋黃液 綜合評分 8.2
通透金沙月餅 月餅 通透月餅皮材料:,轉化糖漿,玉米油,中筋麪粉,純白蓮蓉(我用廣州酒家品牌),金沙奶黃餡材料:,A:雞蛋液(全蛋),細砂糖,杏仁粉,全脂奶粉,玉米澱粉,B:細砂糖,淡奶油,鹹蛋黃(需蒸熟後使用),黃油,椰子油,表面裝飾材料:,蛋黃液加少許水稀釋 綜合評分 9.4
月餅(蓮蓉蛋黃) 月餅 中筋粉,轉化糖漿(太古),吉士粉(加了顏色比較金黃,不加也行),硯水(半小蓋多一點就夠了,克稱不好稱),花生油(比較香,其他油也可以),蓮子(沒芯的),白糖,紅糖,植物油(味道比較淡的),雞蛋,咸蛋黃7-9克就夠了,不能太大會不好包,月餅模具(50g) 綜合評分 9.4
最愛吃的五仁月餅 月餅 轉化糖漿,梘水,花生油(玉米油),中筋麪粉(普通麪粉),奶粉,核桃仁,腰果,南瓜子仁,大杏仁(花生仁),白芝麻,菠蘿乾(各種果脯),葡萄乾(蔓越莓幹),細砂糖,水(涼白開),高度白酒,玉米油,糯米粉(炒熟),雞蛋黃,雞蛋清 綜合評分 8.5
最愛吃的五仁月餅 月餅 轉化糖漿,梘水,花生油(玉米油),中筋麪粉(普通麪粉),奶粉,核桃仁,腰果,南瓜子仁,大杏仁(花生仁),白芝麻,菠蘿乾(各種果脯),葡萄乾(蔓越莓幹),細砂糖,水(涼白開),高度白酒,玉米油,糯米粉(炒熟),雞蛋黃,雞蛋清 綜合評分 8.4
奶黃流心月餅(烤完不易變形的最終版本) 月餅 餅皮,黃油,糖粉,蛋液,椰漿或者淡奶油,低粉,奶黃餡,鹹蛋黃,牛奶,淡奶油,雞蛋,低粉750克,玉米澱粉,糖,奶粉300克,黃油450克,流心內陷,鹹蛋黃,黃油,糖,奶粉,吉士粉,牛奶 綜合評分 9.3