A.水 全部分類

茶碗蒸

蒸

雞蛋L,A水,A生抽,A味醂,A細鹽,A本クウ,B雞胸肉,B醬油,香菇,蝦

綜合評分 9.3

提拉米蘇

烘焙

A 雀巢濃縮咖啡粉（非2合1）,A 細砂糖,A 水,A 咖啡甜酒,B 蛋黃,B 細砂糖,B 馬斯卡彭乳酪,B 檸檬汁,B 咖啡甜酒,B 動物性淡奶油,B 吉利丁片,C 蛋白,C 細砂糖,手指餅干,防潮可可粉

綜合評分 8.1

可可芝士夾心小餐包

面包

高筋粉（A),低筋粉(A),可可粉(A),干酵母(A),細砂糖(A),鹽（A),蛋（A),水（A),黃油（A),奶油奶酪cream cheese（B),糖粉（B)

綜合評分 9.2

【小嶋留味】香料干果戚風

戚風蛋糕

蛋黃,細砂糖（微粒型）,色拉油（A）,腌漬干果的糖水（A）,水（A）,香料腌干果（自制）,低筋面粉,泡打粉,蛋白,檸檬汁,細砂糖（微粒型）

綜合評分 8.1

鮮肉月餅

月餅

面粉（標準粉）A,水（溫）A,豬板油 A,糖粉 A,細鹽 A,面粉（標準粉）B,豬板油 B,肉（夾心肉）C,姜 C,黃酒 C,蔥末 C,蛋清 C,蒜末,蜂蜜,醬油

綜合評分 9.6

鮮肉月餅

月餅

豬肉,低粉a,豬油a,糖a,鹽a,水a,低粉b,豬油b

綜合評分 8.2

海苔吐司

吐司

高筋面粉（A）,干酵母（A）,綿白糖（A）,鹽（A）,全蛋液（A）,水或牛奶（A）,海苔絲或海苔碎（A）,高筋面粉（B）,奶粉（B）,無鹽黃油（C）

綜合評分 8.6

中粉中種土司

吐司

中粉（普通面粉）A,水A,酵母A,全脂奶粉A,高粉B,白砂糖B,鹽B,水B,玉米油B

綜合評分 7.2

聖誕潘妮多尼面包

聖誕節

面團A,水,鹽,酵母,高粉,干果部分,葡萄干,蔓越莓,藍莓干,橙皮丁,朗姆酒,面團B,牛奶,糖,香草豆莢的籽,檸檬皮屑,鹽,蛋黃,高粉,黃油,酵母

綜合評分 9.9

燙面焦糖芝麻蛋糕卷

蛋糕

A,水,液態酥油,糖,B,低粉,玉米澱粉,抹茶粉,C,蛋黃,D,蛋清,糖,塔塔粉

綜合評分 9.0