榛果費南雪蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 榛果粉（榛子粉）,榛果（榛子）,高筋麪粉,泡打粉,糖粉,杏仁粉,蛋白,轉化糖（或蜂蜜或麥芽糖）,榛果醬,焦香黃油（需略多於分量的無鹽黃油以製作焦香黃油）,檸檬皮（柚子皮） 綜合評分 9.2
堅果脆餅《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 糕點 低筋麪粉,裸麥粉,蜂蜜,預製麪糰,蛋黃,半糖漬檸檬皮,泡打粉,小蘇打,法式混合香料,肉桂粉,小豆蔻粉,檸檬皮,柳橙皮,碎杏仁粒,杏仁片,牛奶,糖粉,櫻桃酒,水 綜合評分 8.8
香料蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 無鹽黃油,牛奶,八角,刺槐蜂蜜,水飴（水麥芽）,裸麥粉,高筋麪粉,玉米粉,泡打粉,肉桂粉,姜粉,小豆蔻粉,丁香粉,黃砂糖,鹽,全蛋,糖漬橙皮,鏡面果膠,肉桂棒,八角,糖漬橙片 綜合評分 7.4
法式香草蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 無鹽黃油,低筋麪粉,香草豆莢,牛奶,香草精,香草豆莢粉,糖粉,杏仁粉,蛋黃,全蛋,蛋白,乾燥蛋白粉,細砂糖,香草籽白巧克力,香草豆莢,白巧克力,香草豆莢粉 綜合評分 7.3
檸檬蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 檸檬皮,無鹽黃油,高筋麪粉,低筋麪粉,泡打粉,細砂糖,鹽（鹽之花）,全蛋,朗姆酒（白朗姆酒）,淡奶油（乳脂35%）,半糖漬檸檬皮（切3mm小丁）,細砂糖,水,檸檬汁,食用佛手柑香精,鏡面果醬,糖漬檸檬,檸檬,細砂糖,水,檸檬汁 綜合評分 9.3
焦糖巧克力達克瓦茲杏仁蛋白餅Dacquoise Pl nitude《Pierre Herm 寫給你的法式點心書》 餅 杏仁粉,低筋面粉,糖粉,蛋白,干燥蛋白粉,細砂糖,糖粉（用于篩在面糊上）,可可粉（用于篩在面糊上）,細砂糖,淡奶油(乳脂含量35%),黑巧克力(可可含量70%),鹽之花(鹽) 綜合評分 7.9
法式焦糖杏仁脆餅《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 糕點 無鹽黃油,高筋麪粉,糖粉,杏仁粉,鹽（鹽之花）,香草豆莢粉,全蛋,糖漬橙皮,柳橙皮屑,杏仁片（預先輕微烤過）,水,淡奶油（乳脂成分35%）,無鹽黃油,栗子蜂蜜（亦可用刺槐蜂蜜或其他蜂蜜取代）,水飴（水麥芽）,細砂糖 綜合評分 9.0
因佩里亞蛋糕（覆盆子橄欖油蛋糕）《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 檸檬皮,檸檬汁,細砂糖,低筋麪粉,泡打粉,全蛋,牛奶,特級初榨橄欖油,無鹽黃油,覆盆子,細砂糖,水,檸檬汁,瑞士蛋白霜,覆盆子,蛋白,細砂糖 綜合評分 8.8
金箔巧克力蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 無鹽黃油,低筋麪粉,可可粉,泡打粉,細砂糖,全蛋,黑巧克力（可可含量67%）,鹽之花,細砂糖,水,鹽之花巧克力片（大）,鹽之花巧克力片（小）（貼上金箔） 綜合評分 9.9