做法

• 準備工作1工具： 烤箱、烤盤 模具 麪粉篩 黃油刀、陶瓷碗、微波爐 打蛋盆、刮刀、電動打蛋器

• 準備工作2材料： 雖然配料很簡單，關鍵在於這個杏仁膏，TB上有50%的賣，木有找到60%的。看配料表，成分：杏仁、糖、山梨醇、轉化糖、葡萄糖。 再來看一下山梨醇： 山梨糖醇呈甜效能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。 D-山梨糖醇具有良好的保溼效能，可使食品保持一定的水分，防止乾燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，由於它是不揮發的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。 我翻了翻對杏仁膏的介紹，估摸著，這個杏仁膏應該是可以自制的。主要就是杏仁粉和糖的結合。

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  開始幹活： 1、烤箱預熱160℃，將杏仁片平鋪在鋪好油紙的烤盤上，進預熱好的烤箱烤5-6分鐘，待涼備用。

• 提前將雞蛋從冰箱取出回溫。 黃油用微波爐或隔水融化。

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  烤模內塗上一層薄薄的黃油（分量外），讓杏仁片均勻的粘在烤模內後，倒出多餘的杏仁片。

• 將低筋麪粉、泡打粉過篩後備用。（A）

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  使用刮刀反覆壓抹杏仁膏，直到杏仁膏變軟為止。杏仁膏如果是冰的，可以用微波爐加熱到杏仁膏和其他材料溫度相同後使用。

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  加入糖粉，少量多次加入預先打散的雞蛋混合，為避免結塊，請確實攪拌。蛋液一次加入容易結塊，所以分次將蛋液加入材料裡，此外，如果有結塊形成並不會自動融化，所以在此步驟需確實混合均勻，等材料混合到一定的柔軟度就不會再有結塊的問題發生，可將剩餘的蛋液一次加入混合。

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  將電動打蛋器設定為高速，攪拌材料約3-4分鐘打發，i為開始攪拌的狀態，j為打發完成的狀態。（B）

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  將過篩後的A少量分次加入，加入同時以刮刀緩慢大致的將材料混合均勻。

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  少量加入融化的黃油，加入的同時以上述方法攪拌。

• 烤箱預熱160℃

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  將完成的麪糊倒入準備好的烤模內，填滿至距離烤模邊緣剩下1cm高度左右。

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  將蛋糕放入以160°C預熱的烤箱中，烘烤50分鐘左右。蛋糕烤好後立刻脫模放涼。 注意：溫度和時間請按照自家烤箱的脾氣調整。 如果是小烤箱，頂部出現明顯烤色了的時候，記得加蓋錫紙，避免糊頂。

• 製作完畢的蛋糕裝入密封容器中常溫儲存，儲存期限為8天左右。