好料理

白砂糖蛋白用 全部分類

舒芙雷酸奶酪蛋糕
蛋糕
純牛奶,酸奶發酵劑,砂糖(蛋黃用),砂糖(蛋白用),鮮奶油,檸檬汁,蛋,玉米粉
綜合評分 8.0
冬日的能量甜品︰可可蛋糕卷
甜品
熱水,蛋黃,蛋黃用細砂糖,色拉油,鮮奶,低粉,蛋白,蛋白用細砂糖,可可粉
綜合評分 8.8
兩蛋六寸斑紋戚風
蛋糕
中號雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃用糖,水,無味油,蛋白用糖,可可粉
綜合評分 7.7
蛋白霜香蕉cup cake (無油脂)
蛋糕
雞蛋,香蕉,低筋面粉,可可粉,白砂糖,蛋白,白砂糖,水,塔塔粉
綜合評分 7.5
芝麻南瓜蛋糕卷
蛋糕
蛋糕體,蛋黃,白砂糖（蛋黃糊）,色拉油,牛奶,芝麻粉,低粉,玉米澱粉,蛋白,白砂糖（蛋白中）,南瓜蛋黃泥,南瓜去皮去籽,蛋黃,白砂糖,牛奶,低粉,奶油
綜合評分 9.8
自制紅豆沙月餅(獨家蜂蜜版)
月餅
紅豆(做成1280g豆沙),蜂蜜(豆沙用),白砂糖(豆沙用),玉米油(豆沙用),中筋面粉( 以下都為餅皮用料 ),玉米油,　水,蜂蜜,黃油
綜合評分 9.2
香濃可可慕斯（八寸）
慕斯
可可戚風胚,雞蛋,水,低粉,油,剛燒開的熱水,可可粉,糖（蛋白用）,慕斯體,糖,吉利丁片,涼水,巧克力,朗姆酒,奶油
綜合評分 7.2
歌劇院基礎杏仁海綿蛋糕胚（joconde）
蛋糕
T.P.T（1:1的杏仁粉︰糖粉h,低粉,全蛋,蛋白,糖（蛋白用）,低粉,融化黃油
綜合評分 7.3
戚風蛋糕
蛋糕
雞蛋60g,細砂糖蛋白用,細砂糖蛋黃用,細鹽,玉米油,水或者牛奶,香草精可不用,低粉,玉米澱粉
綜合評分 7.4
歌劇院蛋糕Opera Cake（廚studio線上課程詳解版）
蛋糕
杏仁粉,糖粉,低筋面粉,全蛋液,蛋清,細砂糖（打發蛋白用）,黃油,淡奶油,巧克力（法芙娜66%加勒比）,蛋白,水,細砂糖,速溶咖啡粉,熱水,黃油,細砂糖,水,咖啡液,朗姆酒,吉利丁片,水,細砂糖,巧克力（法芙娜66%加勒比）,可可粉,淡奶油
綜合評分 9.6