可可戚風胚,雞蛋,水,低粉,油,剛燒開的熱水,可可粉,糖（蛋白用）,慕斯體,糖,吉利丁片,涼水,巧克力,朗姆酒,奶油
綜合評分 7.2
香濃可可慕斯（八寸）
綜合評分 7.2
聖誕節這周正好和媽媽的生日湊在了一起，作為貼心小棉襖必須為媽媽奉上喜歡的奶油蛋糕，做好了奶油蛋糕一大盒奶油剩下的剛好可以在做個慕斯，果斷做起來。巧克力用的嘉利寶可可含量70.5％的黑巧，估計德芙的醇黑也可以，如果沒有那就有啥黑巧用啥黑巧吧，開心隨意也是烘焙的樂趣。若不需要參考可可戚風直接從第二步看
用料
做法
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做一個可可戚風，可以用你熟悉的方子，總之做一個八寸的。如果提前做好了請直接看第二步，下面的可以省略。 可可粉用剛燒開的水沖開攪拌均勻，篩入低粉拌勻，分離蛋黃蛋白，蛋黃加入可可面糊里，蛋白找一個無水無油的容器放好（如果你分離雞蛋不熟練 老老實實找個單獨碗分離好了別圖省事，蛋白里摻了蛋黃就廢了），加入水攪拌均勻可可面糊至無顆粒。 蛋白分三次加糖打到硬性發泡，注意別打過，若打成了棉絮也廢了。 蛋白霜分三次加入可可面糊里，拌勻，會有些消泡，別怕自然規律 ，只要蛋白打到位沒關系。 面糊從高處倒入模具，震出氣泡，150度45分鐘， 你家的烤箱你自己摸索溫度，這個溫度是參考。 烤好取出震一下倒扣至涼透脫模。 好了，可可戚風完成
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吉利丁剪段泡冷水，水別太多 漫過丁片再多一點就好。微波爐加熱化，也可以隔水化開。 巧克力加點淡奶油沒過巧克力即可（方子外也可，方子內的600克也可以）隔水融化 戚風胚片均勻片出三片，其中兩片上下左右各切一刀，形狀不是目的，為了邊緣可以留出慕斯液體
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淡奶油加糖攪打均勻，至粘稠時加入吉利丁液，稍微有紋路時加入巧克力液體，奶油糊打至六七成發，提起打蛋器有尖頭即可，別打硬，用不著那麼硬，硬了就轉路做裸蛋糕吧。加入朗姆酒拌勻，沒有就算了。慕斯液做好了。
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找到你需要的模具 我用的八寸活底戚風模，一片蛋糕 ，加一半慕斯液，在放一片蛋糕，加入剩余的慕斯液。 好了，可以放入冰箱了，冷藏一夜必至凝固。 移動時，抓住模具兩側耳朵，千萬不要托底，否則後果太可怕！
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取出，可以用熱毛巾或者電吹風加熱一下脫模，我偷懶了用的脫模刀， 慕斯體邊緣不光滑。可以在表面篩點可可粉，或者點綴奶油花或者你想到的裝飾，切開開吃（可以加熱下刀切一下，擦干淨刀在加熱刀再切，如此循環，切的干干淨淨美麗動人）。
小貼士
沒啥好補充的，特別簡單，也特別好吃
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