重慶小面【好這口兒】 視頻菜譜 面粉,堿,鹽,飲用水,玉米面,色拉油,姜片、蔥段,桂皮、八角、白芷、香葉、麻椒、花椒,朝天椒、子彈頭、小米辣、二荊條,鹽,豬油,芽菜,蒜末,生抽,油菜,蔥花,花生碎,芝麻 綜合評分 8.0
老媽秘制鹵牛肉(附老鹵養護大法) 鹵 牛肉(牛腱子肉為最佳),配料1(腌肉用),食鹽,配料2(鹵肉用),桂皮,山奈(沙姜),草果,八角,香葉,花椒,陳皮,甘草,白芷,羅漢果,丁香,小茴香,白蔻,干辣椒,煲湯用紗布袋,生姜,香蔥,生抽,老抽,料酒,冰糖,麻油(就是芝麻香油),食鹽,雞精或味精(可不用),備選配料(第一次開鹵推薦必選),牛腿骨(或豬腿骨也行),香蔥,生姜 綜合評分 7.8
油鹵鴨頭(鴨腦殼) 鹵 鴨頭,復制老油/或蔥油,市售火鍋料,郫縣豆瓣,姜,大蔥,紅蔥酥(可選),花椒,香葉,白蔻、小茴香、丁香,干姜、篳撥、草果、肉蔻、良姜、白芷,陳皮、桂皮,冰糖,醬油、生抽,干辣椒,新鮮紅尖椒,小米辣,開水,藤椒油、花椒油 綜合評分 8.9