酵種 全部分類

《割口發燒友的麪包》—— 自制酵母核桃葡萄乾鄉村麪包(70%酵種 3 )
麪包
法包用高筋粉,自制酵種(鄉村麪包用),鹽,水,核桃,葡萄乾,黑麥粉,防粘用的麪粉
綜合評分 9.3
天然酵種胡蘿蔔餐包
餐包
高筋麪粉,天然酵種(百分百水粉比),水,奶粉,細砂糖,鹽,黃油,胡蘿蔔泥
綜合評分 9.1
天然酵種100%spelt斯佩耳特小麥歐包
烤箱
spelt(斯佩耳特小麥粉),spelt(斯佩耳特小麥粉)天然酵種(100%水粉比例),agave,水,鹽
綜合評分 7.7
64小時天然酵種舊金山酸麪包
麪包
100%水粉比天然酵種,水,高筋麪粉,高筋麪粉,全麥麪粉,水,鹽
綜合評分 9.3
焦糖醬雜糧無油軟歐~天然酵種
活躍天然酵種(百分百粉水比),高筋粉(瓦雀公社),雜糧粉(我用的紅豆薏米粉),水(根據不同雜糧粉吸水性調節),好時焦糖醬,鹽,士力架,大杏仁,草莓干,焦糖醬
綜合評分 7.5
葡萄核桃全麥天然酵種歐包
西式早餐
活躍的天然酵種(100%水粉比),高筋麪粉,水,高筋麪粉,全麥粉,溫水,鹽,固體酵頭,酵母粉,葡萄,核桃(大粒),新鮮迷迭香(選用),橄欖油(和迷迭香搭配在一起)
綜合評分 8.9
葡萄核桃全麥天然酵種歐包
西式早餐
活躍的天然酵種(100%水粉比),高筋麪粉,水,高筋麪粉,全麥粉,溫水,鹽,固體酵頭,酵母粉,葡萄,核桃(大粒),新鮮迷迭香(選用),橄欖油(和迷迭香搭配在一起)
綜合評分 9.3
星夜歐包(天然酵種蝶豆花杏果歐包)
烘焙
高筋麪粉,水——泡蝶豆花用(可替換一半為乳清),蝶豆花,活躍天然酵種(水粉比100%),海鹽,糖,開心果,杏幹
綜合評分 7.5
全麥法式小餐包(海綿酵種)
餐包
海綿酵種,高筋粉,水,干酵母,主面團,高筋粉,低筋粉,全麥粉,糖,鹽,水,干酵母
綜合評分 7.2
超cute天然酵種厚底披薩
披薩
80g中粉,45g水,40g天然酵母,7g橄欖油,5g糖,1g鹽,4g奶粉,披薩餡料(b)以下為一個6寸的量,比薩醬(1大勺)(我用的意式肉醬)(b),洋蔥(一個)(b)(只用部分),鹽一撮,橄欖油一大勺,培根(2-3片)(b),馬蘇里拉(看個人愛好)(B),嫩菠菜(4 5片)
綜合評分 7.5