鏡面果㬵 全部分類

晴日Matinée-開心果慕斯配巧克力慕斯堅果蛋糕<熊谷裕子>

慕斯

<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,蛋黃,細砂糖,榛果粉（沒有用杏仁粉）,低筋麪粉,核桃,<安格斯醬（分別用在巧克力歐蕾慕斯和開心果慕斯中）>,牛奶,鮮奶油,細砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,<巧克力歐蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>,可可含量32%的牛奶巧克力,杏仁糖醬（小貼士）,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<開心果慕斯Mousse Pistache>,開心果醬,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<裝飾及其他>,杏仁糖顆粒（小貼士）,開心果,砂糖,水,鏡面果膠（非加熱型別/小貼士）,裝飾巧克力（小貼士）

綜合評分 9.5

百香果焦糖布丁塔

布丁

黃油,低筋麪粉,杏仁粉,糖粉,鹽,雞蛋,杏仁粉,糖粉,黃油,低筋麪粉,雞蛋,朗姆酒,吉利丁片,淡奶油,白砂糖,百香果果茸,蛋黃,朗姆酒,牛奶,淡奶油,葡萄糖漿,白巧克力,吉利丁片,鏡面果膠,黃色色素

綜合評分 7.2

少女心粉紅慕斯

慕斯

淡奶油,牛奶,白巧克力,吉利丁片,鏡面果膠,細砂糖,白色色素,粉色色素,低筋麪粉,無鹽黃油,牛奶,細砂糖,雞蛋,香草精,粉色色素,淡奶油,白巧克力,細砂糖,香草莢,吉利丁片,鹽

綜合評分 7.2

柑橘塔

烘焙

無鹽黃油,糖粉,蛋黃（約重20g）,低筋麪粉,鹽,奶油乳酪,細砂糖,無糖希臘酸奶（或無糖濃稠型酸奶）,雞蛋（帶殼約重65g）,檸檬汁,玉米澱粉,金桔,冰糖（或細砂糖）,冷水,各種柑橘,鏡面果膠,可食用綠色植物葉子

綜合評分 9.8

柑橘塔

烘焙

無鹽黃油,糖粉,蛋黃（約重20g）,低筋麪粉,鹽,奶油乳酪,細砂糖,無糖希臘酸奶（或無糖濃稠型酸奶）,雞蛋（帶殼約重65g）,檸檬汁,玉米澱粉,金桔,冰糖（或細砂糖）,冷水,各種柑橘,鏡面果膠,可食用綠色植物葉子

綜合評分 7.3

天際Yamanoha—香緹巧克力配抹茶慕斯蛋糕<熊谷裕子>

慕斯

<抹茶海綿蛋糕體G　noise th　 vert>,全蛋,砂糖,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,<潘趣酒Punch>,白蘭地,水,<香緹巧克力Chantilly chocolat>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鮮奶油（6分發）,<巧克力脆片Chocolat feuillantine>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,脆片,<抹茶慕斯Mousse th 　 vert>,牛奶,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,可可含量28%的白巧克力（切碎）,抹茶粉,砂糖,白蘭地,鮮奶油（7分發）,<裝飾>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鏡面果膠,金箔（或其他裝飾物）,*潘趣酒的材料事先混合備用

綜合評分 9.9

杏仁香草樹莓蛋糕

蛋糕

全蛋,糖粉,杏仁粉,蛋白,低筋麪粉,冷凍樹莓,砂糖,蜂蜜,水,糖漬樹莓的糖漿,吉利丁,水15克,蛋黃,砂糖,牛奶,淡奶油,吉利丁,淡奶油（打發起泡）,鏡面果膠（看小貼士）

綜合評分 8.7

奶油起司塔

烘焙

無鹽黃油,糖粉,全蛋液,大杏仁粉,高筋麪粉,低筋麪粉,鹽,奶油乳酪,細砂糖,全蛋液,低筋麪粉,奶油乳酪,牛奶,吉利丁片,蛋黃,細砂糖,冷水,淡奶油,淡奶油,細砂糖,開心果，鏡面果膠，糖粉

綜合評分 8.9

杏仁香草樹莓蛋糕

蛋糕

全蛋,糖粉,杏仁粉,蛋白,低筋麪粉,冷凍樹莓,砂糖,蜂蜜,水,糖漬樹莓的糖漿,吉利丁,水15克,蛋黃,砂糖,牛奶,淡奶油,吉利丁,淡奶油（打發起泡）,鏡面果膠（看小貼士）

綜合評分 7.2

奶油起司塔

烘焙

無鹽黃油,糖粉,全蛋液,大杏仁粉,高筋麪粉,低筋麪粉,鹽,奶油乳酪,細砂糖,全蛋液,低筋麪粉,奶油乳酪,牛奶,吉利丁片,蛋黃,細砂糖,冷水,淡奶油,淡奶油,細砂糖,開心果，鏡面果膠，糖粉

綜合評分 8.6