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鹼水:烘焙鹼
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極詳細的終極廣式月餅配方
月餅
月餅皮,轉化糖漿,鹼水,玉米油,中筋麪粉,月餅餡,蛋黃,蛋清
綜合評分
8.8
松子月餅
月餅
低筋麪粉,轉化糖漿,色拉油,鹼水,棗泥松子餡
綜合評分
9.9
簡單的廣式月餅
月餅
中筋麪粉,無蔗糖轉化糖漿,花生油,鹼水,月餅餡,全蛋液,奶粉,可可粉
綜合評分
9.8
紅棗南瓜糕
糕點
南瓜,中筋麪粉,細砂糖,牛奶,酵母,鹼水
綜合評分
9.0
紅糖酒釀天然酵母饅頭
饅頭
A:天然酵頭,水,紅糖,酒釀,鹽,B:饅頭粉,C:饅頭粉,鹼水
綜合評分
9.9
松子月餅
月餅
低筋麪粉,轉化糖漿,色拉油,鹼水,棗泥松子餡
綜合評分
7.2
紅棗南瓜糕
蒸
南瓜,中筋麪粉,細砂糖,牛奶,酵母,鹼水
綜合評分
8.4
德國鹼水包
視訊菜譜
高筋麪粉,細砂糖,鹽,酵母,黃油,水,鹼水4%濃度/烘焙鹼,40℃溫水
綜合評分
8.9
紅豆沙月餅+帶豆沙餡、糕粉、梘水的做法(詳細圖解步驟)
月餅
⚠️紅豆餡,紅豆(幹),紅糖,油,糕粉,⚠️月餅皮,普通麪粉,蜂蜜,油,梘水(鹼水)
綜合評分
7.6
姿傢俬房菜-銷魂涼麪
涼麪
鹼水鮮面,綠豆芽,生薑,大蒜,香蔥,油潑辣子,白砂糖,花椒麪,生抽,陳醋,雞精,色拉油
綜合評分
7.9
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